Das Edamame ist ein Mitglied der Familie der Fabaceae, allgemein bekannt als die Erbsenfamilie der Gattung Glycine Willd o Soja P und umfasst fünf Arten. Es handelt sich um unreife Sojabohnen, die üblicherweise frisch in ihren Schoten verkauft werden. Diese jungen grünen Sojabohnen sind weich und essbar, während die Schote nicht essbar ist; die Bohnen können in Salaten, als Snack und in vielen Rezepten verwendet werden.
Edamame sind weiche, zarte Bohnen, die reich an Nährstoffen sind. Sie haben einen angenehmen, milden Geschmack und werden in Salaten, Sandwiches, Suppen und vielen anderen Gerichten verwendet. Sie werden normalerweise in speziell für Edamame-Soja bestimmten Feldern angebaut und nicht in Feldern, in denen Sojabohnen ausreifen können. Während Sojabohnen geerntet werden, wenn sie reif sind, wird Edamame geerntet, wenn die Bohnen noch grün sind.
Vorteile von Edamame
Edamame sind nährstoffreich und enthalten die Vitamine C, E und B-Vitamine. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor und Mangan. Sie enthalten auch Ballaststoffe, Isoflavone e Omega-3-Fettsäuren und enthalten große Mengen an natürlichen pflanzlichen Östrogenen, bekannt als Phytoöstrogene. Edamame sind eines der wenigen Gemüse, die eine vollständige Proteinquelle sind.
Edamame bieten viele gesundheitliche Vorteile. Neben den anderen Nährstoffen enthalten die Bohnen Vitamin A und Mineralien wie Eisen und Zink. Die in Edamame enthaltenen Nährstoffe halten die Haut gesund, stärken das Immunsystem und erhalten ein starkes Skelettsystem. Sie sind vorteilhaft für die Gesundheit der Lunge und reduzieren das Risiko der Entwicklung von Lungenerkrankungen. Der Ballaststoffgehalt fördert eine gesunde Verdauung und beugt Erkrankungen des Verdauungstrakts vor. Dank ihres niedrigen Kaloriengehalts ist Edamame eine ausgezeichnete Ergänzung zu einer Diät zur Gewichtsabnahme.
Wie man Edamame zubereitet
Edamame ist ein vielseitiges Lebensmittel. Es kann roh als Snack gegessen, gedämpft oder in der Mikrowelle zubereitet werden. Sie verleihen vielen Rezepten eine einzigartige Textur und sind eine tolle Ergänzung zu Salaten. Die Samen müssen vor der Zubereitung aus den Schoten entfernt werden. Für die Mikrowellenzubereitung die Bohnen mit Wasser benetzen und bei höchster Leistung für eine Minute oder weniger erhitzen; um die grüne Farbe hervorzuheben, anschließend einige Sekunden lang Eiswasser darüber gießen.
Edamame kann frisch im Kühlschrank bis zu zehn Tage aufbewahrt werden. Für die Langzeitlagerung die Bohnen blanchieren, dann abseihen, abkühlen lassen und mit einem Papiertuch trocknen. Nachdem die Bohnen abgekühlt sind, auf ein Backblech ausbreiten und ca. eine Stunde einfrieren, danach in einen Gefrierbeutel umfüllen. Die Bohnen sind im Gefrierschrank etwa sechs Monate haltbar.
