El edamame es un miembro de la familia de las fabaceae, comúnmente conocida como la familia de los guisantes del género Glycine Willd o Soja P y contiene cinco especies. Son semillas de soja inmaduras y generalmente se venden frescas en sus vainas. Estas jóvenes semillas de soja verdes son suaves y comestibles mientras que la vaina no es comestible; los frijoles se pueden usar en ensaladas, como snack y en muchas recetas.
Los edamames son frijoles suaves y tiernos, ricos en nutrientes. Tienen un sabor agradable y delicado y se usan en ensaladas, sándwiches, sopas y muchos otros platos. Por lo general se cultivan en campos específicamente designados para la soja edamame y no se cultivan en campos donde las semillas de soja pueden madurar. Mientras que las semillas de soja se cosechan cuando la vaina está madura, el edamame maduro se cosecha cuando los frijoles están maduros.
Beneficios del Edamame
Los edamame son ricos en nutrientes, que contienen vitaminas C, E y vitaminas del grupo B. Son una excelente fuente de minerales que incluyen potasio, magnesio, calcio, fósforo y manganeso. También contienen fibra, isoflavonas e ácidos grasos omega-3 y contienen grandes cantidades de estrógenos vegetales naturales conocidos como fitoestrógenos. Los edamames son una de las pocas verduras que son una proteína completa.
Hay muchos beneficios para la salud contenidos en el edamame. Aparte de otros nutrientes, los frijoles contienen vitamina A y minerales que incluyen hierro y zinc. Los nutrientes contenidos en el edamame mantienen la piel sana, fortalecen el sistema inmunológico y mantienen un sistema esquelético fuerte. Es beneficioso para la salud pulmonar y reduce el riesgo de desarrollar enfermedades pulmonares. El contenido de fibra es un factor para una digestión saludable y previene enfermedades del tracto digestivo. Su bajo contenido calórico hace del edamame una excelente adición a una dieta para bajar de peso.
Cómo cocinar Edamame
El edamame es un alimento versátil. Se puede consumir crudo, como snack, al vapor o cocido en el microondas. Añaden una textura única a muchas recetas y son una excelente adición a las ensaladas. Las semillas deben ser retiradas de las vainas antes de la preparación. Para cocinarlos al microondas, mójelos con agua y póngalos a máxima potencia por un minuto o menos y para realzar el color verde, vierta agua helada por encima durante unos segundos.
El edamame puede conservarse fresco en el refrigerador hasta por diez días. Para almacenamiento a largo plazo, escalde los frijoles, luego escúrralos, enfríelos y séquelos con una toalla de papel. Una vez que los frijoles se hayan enfriado, extiéndalos sobre una bandeja y colóquelos en el congelador durante aproximadamente una hora, luego guárdelos en una bolsa para congelar. Los frijoles se conservan en el congelador por aproximadamente seis meses.
