Pastinake

Pastinaken gehören zur Familie der Möhren, die neunundneunzig Gattungen umfasst. Die Römer nannten die Pflanze „pastinaca“ und bezogen sich dabei sowohl auf Möhren als auch auf Pastinaken. Es ist wichtig zu beachten, dass Pastinaken in der Natur weiterwachsen und entlang von Straßenrändern gefunden werden können, jedoch sehr ähnlich zu Schierling sind, einer hochgiftigen Pflanze.

Pastinaken überstehen nicht nur die Kälte, sondern benötigen auch Frost, um ihren Geschmack zu entwickeln. Die essbare Wurzel ist lang und karottenförmig, weiß gefärbt und wächst etwa doppelt so groß wie eine Möhre. Nach dem ersten Frost wandelt sich die Stärke in der Wurzel in Zucker um, was dem Gemüse seinen einzigartigen und süßen Geschmack verleiht.

Eigenschaften und Vorteile der Pastinake

• Reich an Nährstoffen, enthalten Pastinaken viele wichtige Elemente, um einen gesunden Körper zu erhalten. Die in dem Gemüse enthaltenen Mineralstoffe sind Kalium, Magnesium, Mangan, Phosphor, Zink und Eisen. Sie haben auch einen hohen Gehalt an Vitaminen, darunter die Vitamine B, C, E und K. Auch die Pastinake ist reich an Proteinen.
• Der hohe Ballaststoffgehalt der Pastinaken macht siezu einem wertvollen Lebensmittel für ein gesundes Verdauungssystem. Ballaststoffe sind essenziell für die gesunde Bewegung der Nahrung durch den Verdauungstrakt und reduzieren das Risiko von Verstopfung und anderen Magen-Darm-Beschwerden. Lösliche Ballaststoffe senken das Auftreten hoher Cholesterinwerte, was nicht nur zur Herzgesundheit beiträgt, sondern auch das Risiko für die Entwicklung von Diabetes verringert.
• Die Pastinakeenthält hohe Mengen an Vitamin C, eines der vielen Antioxidantien, das das Immunsystem stärkt. Es schützt den Körper vor Krankheiten und den toxischen Abfallprodukten der konsumierten Lebensmittel. Es spielt eine Rolle bei der Reduzierung von freien Radikalen, die Krebs und andere Krankheiten verursachen. Vitamin C fördert die Produktion von weißen Blutkörperchen, den Abwehrzellen des Körpers, die fremde Mikroben im Körper eliminieren. Dieses Vitamin ist auch am Kollagenaufbau beteiligt, einem entscheidenden Katalysator für die Regeneration neuer Zellen.
• Ein weiterer wertvoller Stoff ist Folsäure, ein Teil der B-Vitamin-Gruppe.Sie fördert ein gesundes Nervensystem sowie die Synthese von roten Blutkörperchen, DNA und RNA. Sie verringert das Risiko, Depressionen, Herzkrankheiten und Krebs zu entwickeln, und verlangsamt den Alterungsprozess bezüglich Hör- und Sehvermögen. Folsäure reduziert auch das Risiko von Geburtsfehlern bei sich entwickelnden Föten.
• Die Pastinakehilft auch, ein gesundes Augensystem zu erhalten. Sie verringert das Auftreten von Makuladegeneration und anderen degenerativen Augenerkrankungen bei älteren Menschen dank des Gehalts an den Vitaminen C, E und D, Omega-3-Fettsäuren, Beta-Carotin und Zink.

Wie man Pastinaken lagert

Um Pastinaken zu lagern, wickle sie (ungewaschen) in ein Papiertuch und lege sie in eine Plastiktüte. Im Kühlschrank aufbewahren; sie bleiben etwa zwei Wochen frisch. Wenn sie gebraucht werden, die Pastinaken gründlich waschen und die Schale entfernen, oder die Pastinaken mit Schale dämpfen, dabei löst sich die Schale beim Herausnehmen aus dem Wasser leicht. Die Schale ist essbar, daher ist das Schälen optional.

Die Pastinake ist ein Wurzelgemüse, das gut an kühlere Klimazonen angepasst ist und das ganze Jahr über erhältlich ist. Pastinaken können geschmort, gekocht, geröstet, zu Pommes verarbeitet oder in Suppen verwendet werden und sind ein äußerst nährstoffreiches Lebensmittel.