El perejil es una planta con flores originaria del Mediterráneo. Los dos tipos más comunes son la hoja rizada francesa y la hoja plana italiana (menos amarga). Mientras que la mayoría de las personas probablemente piensa en el perejil como nada más que un acompañante servido junto a las comidas en los restaurantes, esta hierba merece una mayor inclusión en nuestra dieta y en el botiquín de remedios naturales.
No solo el perejil es rico en nutrientes, sino que ayuda a prevenir la diabetes, prevenir y tratar los cálculos renales y es un remedio antitumoral completamente natural y comprobado. Definitivamente es hora de reconsiderar esta humilde y descuidada hierba.
A lo largo de los años, el perejil se ha usado para tratar condiciones como la hipertensión, alergias y enfermedades inflamatorias.
Propiedades y beneficios del perejil
Porción de perejil fresco (1 taza/60 gramos)
CALORÍAS: 22 (91 kJ)
PROTEÍNAS: 1,8 gramos
GRASAS TOTALES: 0,5 gramos
GRASAS SATURADAS: 0,1 gramos
CARBOHIDRATOS: 3,8 gramos
FIBRAS: 2 gramos
- Mejora nutricional: el perejil es rico en muchos nutrientes, incluyendo: vitaminas A y C, así como los minerales hierro y azufre, haciendo de la adición dietética de esta versátil hierba una forma sencilla y deliciosa de aumentar el contenido nutricional de casi cualquier comida o jugo fresco.
- Comer perejil fresco proporcionará los niveles máximos de nutrientes. Prueba usarlo como una ensalada verde combinada con verduras de sabor delicado. El perejil fresco es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, ácido fólico, fibra y hierro, y una buena fuente de potasio, calcio, magnesio y manganeso. También contiene flavonoides antioxidantes y los carotenoides beta-caroteno, luteína y zeaxantina. Añadir legumbres o queso y una porción de pan integral lo convertirá en una comida rica en nutrientes.
El perejil contiene muchos potentes antioxidantes, que pueden ayudar a prevenir el daño celular y reducir el riesgo de algunas enfermedades. - El perejil es rico en vitamina K, un nutriente esencial para una salud ósea óptima. Comer alimentos ricos en este nutriente se ha relacionado con un menor riesgo de fracturas y una mejor densidad mineral ósea.
- El perejil contiene varios antioxidantes, como flavonoides y vitamina C, que pueden proporcionar beneficios contra el cáncer.
- El perejil contiene luteína, zeaxantina y beta caroteno, compuestos vegetales que protegen la salud ocular y pueden reducir el riesgo de ciertas condiciones oculares relacionadas con la edad, como la DMAE.
- El perejil es rico en folatos, una vitamina B que protege el corazón y puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Se ha demostrado que el extracto de perejil tiene propiedades antibacterianas en estudios in vitro. Sin embargo, se necesitan más investigaciones.
- El perejil puede usarse como especia seca o como hierba fresca. Los copos secos se suelen añadir a platos calientes como sopas y pasta, mientras que la hierba fresca es una excelente adición a ensaladas y aderezos.
- El perejil contiene varios nutrientes importantes, como las vitaminas A, K y C. También es una buena fuente de minerales calcio, hierro, magnesio y potasio.
- Niveles altos de azúcar en sangre pueden aumentar el riesgo de condiciones como la diabetes o el síndrome metabólico. Algunos estudios en ratas han encontrado que el perejil reduce eficazmente los niveles de azúcar en la sangre.
- El perejil contiene antioxidantes carotenoides y vitamina C, ambos han demostrado beneficiar la salud del corazón.
