La portulaca es una hortaliza resistente que a menudo aparece en los senderos, parterres y a lo largo de las aceras en todo el país, pero proporciona mucha nutrición. La planta requiere relativamente poca agua, tolera la sequía y el calor, y se propaga fácilmente. Y según la hora del día en que la recojas, tiene un sabor notablemente diferente y se considera más picante y ácido por la mañana que a última hora de la tarde.
Antes de comenzar a buscar portulaca silvestre (incluso si está en tu jardín), vpregunta o verifica con un experto hasta que sepas exactamente qué estás buscando. Hay una planta llamada euforbia que se parece a la portulaca, pero es venenosa.
Cruda, tiene un sabor a pepino picante y al gusto a limón; cocida, es delicada, aunque un poco fibrosa, y puede usarse salteada y otros métodos de calentamiento rápido. En la mayoría de los casos, las malezas son mucho más nutritivas que sus contrapartes cultivadas.
Propiedades y beneficios de la portulaca
Ácidos grasos Omega-3
Los ácidos grasos Omega-3 son vitales para reducir la inflamación y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y artritis. Un estudio publicado en 1992 confirmó la densidad nutricional, comparando la portulaca cultivada en interior con sus contrapartes silvestres. Sorprendentemente, la portulaca cultivada en interior contenía niveles más altos de ácidos grasos omega-3 pero esto no significa que te estés perdiendo al comer las plantas que encuentras al aire libre.
Vitaminas A, B y C
El Scientific World Journal publicó un estudio titulado “Portulaca invasora (Portulaca oleracea): una fuente vegetal potencial de nutrición, ácidos grasos Omega-3 y atributos antioxidantes ” que demuestra los altos niveles de nutrición en esta planta común. Entre los beneficios promovidos se encuentra el hecho de que la portulaca contiene el más alto contenido de vitamina A entre las verduras de hoja verde. La vitamina C y el complejo B, incluyendo riboflavina, niacina y piridoxina, también se encuentran en la portulaca.
Fenoles
Los fenoles, o compuestos fenólicos, son compuestos con uno o más grupos hidroxilo producidos por las plantas. Generalmente se producen para combatir el estrés. Las plantas silvestres, como la portulaca, contienen altos niveles de fenoles que también ayudan a aumentar la capacidad antioxidante. Los antioxidantes, a su vez, ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres, reduciendo así la probabilidad de cáncer y otras enfermedades.
