Thon

Le thon est un poisson de mer appartenant à la famille des maquereaux. Communément vendu en conserve, il est également disponible en thon frais. Le thon est mis en conserve dans des huiles comestibles, en saumure, dans de l’eau et dans diverses sauces.

Utilisation du thon en cuisine

Unique par sa chair allant du rose au rouge foncé, le thon est une espèce de poisson carnivore. La chair de thon a une texture friable et une saveur riche avec une teneur élevée en huile. Il a un goût, une texture et une polyvalence uniques qui le rendent populaire dans le monde entier. Le poisson peut être cuit au four, grillé, à la vapeur, frit ou même haché pour une recette.

Le thon est utilisé comme steak, dans des sandwiches et des salades. Le thon peut être saisi, grillé, fumé, rôti, grillé, frit ou mijoté. Il est également servi cru sous forme de sushi ou sashimi. Il sèche très rapidement, donc il doit être cuit très brièvement à feu vif. Mariné avant cuisson ou poché dans une sauce. Grâce à sa richesse en protéines et sa faible teneur en calories, le thon est consommé en excès par les athlètes, sportifs et culturistes.

Propriétés nutritionnelles du thon

Le thon est un poisson d’eau salée populaire largement utilisé dans les cuisines asiatiques, ainsi que dans le monde entier. Les thons sont de diverses espèces et se trouvent dans tous les océans du monde comme l’albacore, le thon jaune, le thon obèse, pour n’en citer que quelques-uns. La durée de vie du thon varie de trois à cinq ans, bien que certains aient vécu plus de deux décennies. Ils sont relativement faciles à attraper et se prêtent à la préparation de plats délicieux comme les steaks, salades, hamburgers et similaires. Il existe huit espèces de thon, toutes nomades, ce qui signifie qu’elles continuent à migrer.

• Le thon a un forte teneur en acides gras bons, vitamine D et est une bonne source de protéines à faible teneur en matières grasses. Le thon en conserve peut contenir une teneur plus élevée en mercure et ne doit pas être consommé par les femmes enceintes.
• Comme d’autres poissons, le thon est une riche source d’acides gras oméga-3 qui sont extrêmement bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
• Les niveaux élevés d’acides gras essentiels oméga-3 dans le thon aident à protéger contre la dégénérescence musculaire de l’œil et le syndrome de l’œil sec.
• Protège également contre le cancer des ovaires, du pancréas et de toutes les parties du tractus digestif et réduit également le risque de leucémie.
• Le thon est une bonne source de protéines.
• Le sélénium présent dans le thon agit comme un puissant antioxydant.

On les trouve facilement dans les eaux tempérées et subtropicales de l’océan Atlantique, dans les eaux noires et en Méditerranée. Ils sont maintenant également classés dans la catégorie des espèces en voie de disparition car ils sont chassés constamment tout au long de l’année. Le poisson est un concentré de nutriments essentiels tels que les acides gras oméga-3, potassium, magnésium, fer, vitamines A, B6 et B12, et en tant que tel, il est bénéfique pour la santé.

Bienfaits du thon

Nous savons tous que la consommation de poisson est saine et offre de nombreux bienfaits, de l’amélioration de la vue et de la qualité des cheveux au maintien de la santé cardiaque.

• Ami du cœur. Le thon contient des acides gras oméga-3, qui aident à équilibrer les vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le cholestérol dans les artères. En tant que tel, le cœur est capable de remplir efficacement sa fonction de pompage du sang dans tout le corps, maintenant une bonne santé.
• Abaisse la pression artérielle. Le thon est riche en potassium, reconnu pour abaisser la pression artérielle. Les acides gras oméga-3 combinés au potassium apportent un effet anti-inflammatoire au système cardiovasculaire, ce qui à son tour nous bénéficie en abaissant la pression artérielle, le risque d’AVC et d’infarctus.
• Améliore le système immunitaire. Le thon est riche en manganèse, zinc, vitamine C et sélénium, qui aident à renforcer le système immunitaire. Ces antioxydants nous protègent de maladies telles que le cancer en combattant les radicaux libres, sous-produits du métabolisme au niveau cellulaire.
• Perte de poids. Le poids est un problème important auquel la plupart des gens sont confrontés. Nous aimons tous manger des aliments savoureux tout en gardant une silhouette mince. Le thon nous offre un bon goût tout en équilibrant nos calories puisqu’il est faible en gras et riche en protéines et en nutriments.
• Renforcez vos os. Le thon contient de la vitamine B qui est un composant important pour renforcer les os. Cette vitamine rend les os plus forts et les protège des blessures telles que les fractures. Ajoutez-le à votre alimentation quotidienne et observez des résultats efficaces.
• Améliore la santé de votre peau. Le complexe de vitamine B dans le poisson aide à maintenir notre peau en bonne santé. Il contient une protéine appelée élastine qui donne un ton lisse à notre peau.
• Prévient le risque de cancer. Les antioxydants de la chair de thon combattent les cellules tumorales. Des études ont démontré que la consommation régulière de thon aide à éliminer le risque de cancer du sein et des reins.
• Fournit de l’énergie. Le thon non seulement améliore votre métabolisme mais augmente aussi la fonctionnalité de vos organes, ce qui maintient votre corps énergique, actif et sain. De plus, il peut également aider à renforcer le système immunitaire.

Curiosités sur le thon

Les thons ne se reposent jamais et doivent toujours continuer à bouger pour obtenir l’oxygène nécessaire à leur corps. Ils ne sont pas à sang froid comme la plupart des poissons.

Il existe différents types de thon :

• Bluefin : ils ont une couleur bleu métallique sur le dessus et blanc argenté en dessous
• Yellowfin : tire son nom de ses nageoires jaunes, leur corps est aussi bleu avec un sous-ton blanc argenté
• D’autres variétés incluent Albacore, Skipjack et Bonito.

Conseils sur le thon

Le thon sèche rapidement et doit être cuit brièvement à feu vif ou mariné avant cuisson. Les steaks plus épais restent plus juteux. Les chercheurs ont découvert que la consommation de thon avec une teneur naturelle en graisses relativement plus élevée pourrait aider à réduire la quantité de mercure ingérée par rapport à la consommation de thon à faible teneur en graisses.

Comment acheter et conserver le thon

Au moment de l’achat, choisissez le thon qui a été proprement trimé avec une chair d’un rouge foncé et un arôme charnu. Alors que la plupart des autres poissons sont exposés sur un lit de glace, le thon frais entier sera affiché enterré dans la glace. Le thon est mieux connu sous sa forme en conserve. Il peut être mis en conserve dans de l’huile, de l’eau ou du bouillon. Bien que le thon en conserve à l’huile soit le plus humide, il a aussi la plus haute teneur calorique. Le thon doit être réfrigéré à des températures les plus basses possibles. Si vous emportez du thon avec vous lors d’une journée chargée, assurez-vous de garder une glacière dans la voiture. La durée de conservation du thon peut être prolongée en le congelant.