Der Couscous stammt von den Berberstämmen Nordafrikas und ist in der gesamten Region zu einem Grundnahrungsmittel geworden. Das arabische Wort “kishusu” stammt aus der Berbersprache. Die Hauptzutat ist Hartweizengrieß, der mit Wasser besprüht und zwischen den Händen gerollt wird, um kleine Kügelchen zu formen. Diese Kügelchen werden mit trockenem Mehl bestäubt, damit die Körner voneinander getrennt bleiben. Dann werden die Kügelchen gesiebt, und diejenigen, die durch das Sieb fallen, durchlaufen den Prozess erneut, bis alle Körner verarbeitet sind. Nach Abschluss dieses Prozesses werden sie ausgestreut und in der Sonne getrocknet.
Couscous ist ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, das Selen, Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Folsäure, Thiamin, Niacin, Folsäure, Mangan und weitere Vitamine und Mineralstoffe enthält. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Proteine und ein ganzheitlich heilendes Lebensmittel. Couscous hat einen hohen Kohlenhydratgehalt, der für die Steigerung der Energie im Körper essentiell ist. Es enthält auch Cholin, einen Nährstoff, der eine gesunde Funktion von Gehirn, Leber und Nerven unterstützt und den normalen Stoffwechsel fördert. Folsäure wirkt blutreinigend, daher ist Couscous ein Katalysator für ein gesundes Gefäßsystem. Sein Kalziumgehalt ist vorteilhaft für gesunde Knochen und Zähne und beugt Osteoporose vor. Couscous fördert auch die Hautgesundheit und wirkt entspannend, lindert Schlaflosigkeit und verringert das Risiko von Herzkrankheiten.
Vorteile von Couscous
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Verbessert die Herz-Kreislauf-Gesundheit
Es wird zur Förderung der Herz-Kreislauf-Gesundheit durch seinen Selen-Gehalt verwendet. Dieses Mineral ist ein Antioxidans, das hilft, Ablagerungen in den Blutgefäßen zu entfernen und den Cholesterinspiegel zu senken. Dadurch wird das Risiko von Herzinfarkten, Schlaganfällen und Arteriosklerose reduziert.
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Stärkt das Immunsystem
Der Couscous ist ein hervorragendes Lebensmittel zur Stärkung des Immunsystems als Antioxidans, das freie Radikale und andere Toxine im Blut reduziert. Es fördert die Regeneration der Vitamine C und E im Körper und hilft so bei der Bekämpfung von Krankheiten. Außerdem schützt es gesunde Zellen vor Mutationen, die durch Toxine verursacht werden, die DNA und die Zellstruktur verändern können und Krankheiten sowie vorzeitige Alterung hervorrufen.
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Fördert die Wundheilung
Dank seines hohen Proteingehalts regt es Enzyme an, die für den Heilungsprozess von Verletzungen essenziell sind. Es ist ein ausgezeichnetes Lebensmittel für Personen, die sich von einer Operation erholen. Couscous wird auch empfohlen, um Krankheiten zu bekämpfen und den Körper zu stärken.
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Hilft bei Verdauung und Gewichtsverlust
Mit einem hohen Ballaststoffgehalt ist Couscous ein hervorragendes Abnehm-Lebensmittel. Es wird schnell zubereitet, verzögert die Snack-Zeit und ist kalorienarm, sättigt aber, indem es die Sekretion von Ghrelin, einem appetitanregenden Hormon, begrenzt. Couscous unterstützt auch die Verdauung und ist eine gesunde Ergänzung zur Erhaltung eines gesunden Magen-Darm-Systems. Ballaststoffe erhöhen das Volumen, fördern die Peristaltik und reinigen den unteren Verdauungstrakt.
Couscous in seiner natürlichen Form ist nur in den Ländern des Mittelmeerbeckens erhältlich. Couscous aus Großbritannien, den USA und anderen Ländern ist vorgegart oder zubereitet und hauptsächlich ein Instant-Produkt, das nur wenige Minuten benötigt, um in heißem Wasser eingeweicht zu werden. Natürlichen Couscous kann man in Fachgeschäften der Mittelmeerregion erwerben; Bioläden verkaufen Bio-Couscous und Supermärkte bieten auch konventionelle Varianten an. Das Lebensmittel kann als Beilage, als Basis für Fleischgerichte, mit Gemüse serviert und in Salate gemischt werden. Couscous ist tiefgekühlt bis zu drei Monate haltbar.
