Der Couscous stammt aus den Berberstämmen Nordafrikas und ist in der gesamten Region zu einem Grundnahrungsmittel geworden. Das arabische Wort „kishusu“ stammt aus der Berbersprache. Die Hauptzutat ist Weizengrieß, der mit Wasser besprüht und zwischen den Händen gerollt wird, um kleine Kügelchen zu formen. Diese Kügelchen werden mit trockenem Mehl bestäubt, damit die Körner getrennt bleiben. Dann werden die Kügelchen gesiebt, und die durchfallenden Körner durchlaufen den Prozess, bis alle Körner verarbeitet sind. Nach Abschluss dieses Prozesses werden sie ausgebreitet und an der Sonne getrocknet.
Couscous ist ein hochgradig nahrhaftes Lebensmittel, das Selen, Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Folsäure, Thiamin, Niacin, Folsäure, Mangan und andere Vitamine und Mineralstoffe enthält. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Proteine und ein ganzheitlich heilendes Lebensmittel. Couscous hat einen hohen Kohlenhydratgehalt, welcher essentiell ist, um die Energie im Körper zu steigern. Er enthält auch Cholin, einen Nährstoff, der bei der gesunden Funktion von Gehirn, Leber und Nerven hilft und einen normalen Stoffwechsel erzeugt. Folsäure wirkt als Blutreiniger, daher ist Couscous ein Katalysator für ein gesundes Gefäßsystem. Sein Kalziumgehalt ist vorteilhaft für gesunde Knochen und Zähne, da er Osteoporose vorbeugt. Couscous fördert außerdem die Hautgesundheit und wirkt als entspannender Wirkstoff, lindert Schlaflosigkeit und reduziert das Risiko von Herzkrankheiten.
Vorteile von Couscous
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Verbessert die Herz-Kreislauf-Gesundheit
Er wird verwendet, um die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems dank seines Selen-Gehalts zu fördern. Dieses Mineral ist ein Antioxidans, das hilft, die Ablagerung von Plaque in den Blutgefäßen zu entfernen und den Cholesterinspiegel zu senken. So verringert sich das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen sowie von Atherosklerose.
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Stärkt das Immunsystem
Der Couscous ist ein ausgezeichnetes Lebensmittel zur Stärkung des Immunsystems, da es als Antioxidans freie Radikale und andere Toxine im Blut reduziert. Es fördert die Regeneration der Vitamine C und E im Körper und hilft so bei der Bekämpfung von Krankheiten. Es schützt auch gesunde Zellen vor Mutationen, die durch Toxine verursacht werden, die die DNA und die strukturelle Zusammensetzung der Zellen verändern und Krankheiten sowie vorzeitige Alterung hervorrufen können.
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Fördert die Wundheilung
Dank seines hohen Proteingehalts stimuliert es Enzyme, die für den Heilungsprozess von Wunden essenziell sind. Es ist ein ausgezeichnetes Lebensmittel für Menschen, die sich von einer Operation erholen. Couscous wird auch empfohlen, um Krankheiten zu bekämpfen und den Körper zu stärken.
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Hilft bei Verdauung und Gewichtsverlust
Mit einem hohen Ballaststoffgehalt ist Couscous ein hervorragendes Lebensmittel zum Abnehmen. Es wird schnell zubereitet, verzögert den Snackzeitpunkt und ist kalorienarm, sättigt aber, indem es die Sekretion von Ghrelin, einem appetitanregenden Hormon, begrenzt. Couscous unterstützt auch die Verdauung und ist eine gesunde Ergänzung zur Aufrechterhaltung eines gesunden Magen-Darm-Systems. Ballaststoffe steigern das Volumen, fördern die peristaltische Bewegung und reinigen den unteren Verdauungstrakt.
Couscous in seiner natürlichen Form ist nur in den Ländern des Mittelmeerbeckens erhältlich. Couscous aus Großbritannien, den USA und anderen Ländern ist vorgegart oder zubereitet und hauptsächlich ein Instant-Lebensmittel, das nur wenige Minuten benötigt, um in heißem Wasser eingeweicht zu werden. Natürlicher Couscous kann in Fachgeschäften des Mittelmeerraums gekauft werden; Bio-Läden verkaufen biologischen Couscous und Supermärkte bieten auch nicht-biologische Couscous-Varianten an. Das Lebensmittel kann dem Menü als Beilage hinzugefügt, als Bett für Fleischgerichte serviert, mit Gemüse kombiniert und in Salaten verwendet werden. Couscous kann bis zu drei Monate tiefgefroren aufbewahrt werden.
