Chou-fleur

Le chou-fleur est considéré comme l’un des aliments les plus sains et ce, pour de bonnes raisons. Il possède une richesse en substances phytochimiques bénéfiques à la santé, un taux élevé de composés anti-inflammatoires et la capacité de prévenir le cancer, les maladies cardiaques, les maladies cérébrales ainsi que la prise de poids.

Il est étroitement lié aux choux et brocolis.Le nom de chou-fleur signifie fleur de chou. C’est un aliment de base et un accompagnement principal dans de nombreuses cuisines ethniques. Le chou-fleur blanc est le plus fréquemment trouvé dans les supermarchés américains, mais il existe des variétés violettes et orange que l’on peut désormais trouver dans plusieurs magasins d’aliments naturels. C’est un aliment riche en nutriments, connu pour prévenir les tumeurs, favoriser la santé oculaire, soutenir un système digestif sain, lutter contre les inflammations et prévenir de nombreuses autres maladies. C’est un aliment polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes.

Il n’y a pas grand-chose que le chou-fleur ne puisse faire. La meilleure façon de cuisiner le chou-fleur est de le faire cuire doucement à l’eau ou de le faire sauter à la poêle pour préserver sa valeur nutritive. Le chou-fleur peut également être consommé cru. Il est préférable de le consommer dans les trois à sept jours suivant l’achat ou la récolte.

Les bienfaits du chou-fleur

• Le chou-fleur réduit le risque de développer différents types de cancer, tels que ceux du sein, du foie, du côlon, du poumon et de l’estomac. La plante contient des propriétés chimiopréventives qui sont efficaces dans le développement initial des tumeurs et inhibent la croissance tumorale. Il diminue également le risque lié aux agents cancérigènes d’origine chimique, jouant le rôle d’anti-mutagène empêchant les cellules cancéreuses de se reproduire.
• En tant qu’agent anti-inflammatoire, le chou-fleur possède une forte teneur en antioxydants tels que la vitamine C, quercétine, rutine e acide caféique, qui réduisent les dommages causés par les radicaux libres, entraînant une diminution de l’inflammation. Cette réduction de l’inflammation se traduit par une baisse du risque de maladies cardiaques, d’AVC, de diabète et de maladies d’Alzheimer et de Parkinson. Le chou-fleur contient aussi des isothiocyanates qui agissent au niveau génétique en inhibant l’inflammation dès les premières phases.
• Le chou-fleur est riche en glucosinolates, des enzymes aidant le foie à produire des enzymes détoxifiantes. Il soutient la capacité du corps à absorber les nutriments et à éliminer les déchets. Ces enzymes sont également bénéfiques pour le système digestif, empêchant la prolifération de bactéries nocives tout en maintenant les bonnes bactéries. Le chou-fleur est également riche en fibres, ce qui est bénéfique pour l’appareil digestif, réduisant l’incidence des ulcères gastriques et du cancer du côlon.
• Pour maintenir l’équilibre hormonal du corps, le  chou-fleur  est excellent pour prévenir la formation excessive d’œstrogènes. Cela en fait un aliment idéal pour la santé du système circulatoire et les maladies auto-immunes. Il aide à prévenir la fatigue chronique et le cancer de l’ovaire. C’est aussi une bonne source de folate, qui favorise le développement neuronal sain du fœtus. Cela en fait un excellent ajout au régime des femmes enceintes.
• Le chou-fleur contient une quantité significative de sulforaphane, une substance bénéfique pour la santé oculaire. Il protège les tissus délicats de la zone rétinienne contre le stress oxydatif. Cela réduit le risque de décollement de la rétine pouvant entraîner la cécité. Il est également important dans la réduction de la cataracte, de la dégénérescence maculaire et d’autres maladies oculaires.