Couve-flor

O couve-flor é considerado um dos alimentos mais saudáveis e por boas razões. Possui uma rica oferta de substâncias fitoquímicas que promovem a saúde, um alto nível de compostos anti-inflamatórios e a capacidade de prevenir câncer, doenças cardíacas, doenças cerebrais e ganho de peso.

Está intimamente relacionado com couve e brócolis. O nome couve-flor deriva da palavra “caolifliori” que significa flor de couve. É um alimento básico e um acompanhamento principal em muitas cozinhas étnicas. A couve-flor branca é mais comumente encontrada nos supermercados americanos, mas existem variedades roxas e laranjas que agora podem ser encontradas em muitas lojas de alimentos naturais. É um alimento rico em nutrientes e é conhecido por prevenir tumores, promover a saúde ocular, suportar um sistema digestivo saudável, combater inflamações e evitar muitas outras doenças. É um alimento versátil e pode ser usado em muitas receitas.

Não há muito que a couve-flor não possa fazer. A melhor maneira de cozinhar a couve-flor é cozinhá-la delicadamente ou refogá-la para manter o valor nutricional. A couve-flor também pode ser consumida crua. É melhor usá-la dentro de três a sete dias após a compra ou colheita.

As propriedades benéficas da couve-flor

• A couve-flor reduz o risco de desenvolver vários tipos de câncer, como de mama, fígado, cólon, pulmão e estômago. A planta contém propriedades quimiopreventivas que são eficazes no desenvolvimento inicial dos tumores e inibem o crescimento dos tumores. Também reduz o risco de agentes cancerígenos induzidos quimicamente, exercendo as mesmas funções de um anti-mutagênico que impede as células cancerosas de se reproduzirem.
• como agente anti-inflamatório, a couve-flor tem um alto conteúdo de antioxidantes como vitamina C, quercetina, rutina e ácido cafeico, que reduz o impacto dos radicais livres, resultando na diminuição da inflamação. A redução da inflamação resulta em menor risco de doenças cardíacas, AVC, diabetes e doenças de Alzheimer e Parkinson. A couve-flor também contém isotiocianatos que atuam ao nível genético, inibindo a inflamação na fase inicial.
• A couve-flor é rica em glucosinolatos, que são enzimas que ajudam o fígado a produzir enzimas desintoxicantes. Suporta a capacidade do corpo de absorver nutrientes e remover resíduos. Essas enzimas também são benéficas para o trato digestivo, prevenindo o crescimento de bactérias nocivas, permitindo assim a manutenção de bactérias boas. A couve-flor tem um alto conteúdo de fibras que também é benéfico para o sistema digestivo, reduzindo a incidência de úlceras no estômago e câncer de cólon.
• Para manter o equilíbrio hormonal do corpo, o couve-flor é excelente para prevenir a formação excessiva de estrogênios. Isso o torna um alimento ideal para a saúde do sistema circulatório e das doenças autoimunes. Ajuda a prevenir a fadiga crônica e o câncer de ovário. Também é uma boa fonte de folato, que promove o desenvolvimento neural saudável do feto. Isso o torna uma ótima adição à dieta das mulheres grávidas.
• O couve-flor contém uma quantidade significativa de sulforafano, uma substância benéfica para a saúde ocular.