O milho tem suas origens há 9000 anos. Era um aspecto importante nas civilizações astecas da América Central. O consumo regular de milho é super saudável. Basta que o corpo obtenha a quantidade necessária de vitaminas. A colheita de cereais protege o coração e o corpo de várias doenças. Uma delas é o diabetes. Pessoas que comem milho todos os dias obtêm 22% a mais de fibras saudáveis, essenciais para uma alimentação saudável para o corpo.
Embora o milho seja frequentemente associado à cor amarela, diferentes variedades têm cores diferentes, como vermelho, rosa, preto e azul. A espiga de milho cresce como grãos de milho protegidos por fios de seda similares e cobertos por densa folhagem. Alimento vegetal importante, acredita-se que o milho venha do México e da América Central. Algumas das primeiras evidências de alimentos à base de milho datam de cerca de 7000 anos atrás.
O milho desempenha um papel-chave nas culturas dos nativos americanos. Era muito respeitado por sua capacidade de fornecer não apenas sustento como alimento, mas também abrigo, combustível e outras decorações. Devido ao papel vital que o milho desempenha no sustento de muitas culturas indígenas, é um dos ícones mais importantes representados nas tradições mitológicas dos Maias, dos Astecas e dos Incas.
Benefícios e propriedades do milho
O milho é rico em carboidratos, magnésio, ácido fólico, proteínas e outros nutrientes chave. O milho é um dos vegetais mais apreciados no mundo. Pode ser consumido de qualquer forma: salada, como segundo prato, no café da manhã, assado. Tem baixo teor de gordura e carboidratos complexos.
- Os benefícios do milho para a saúde são enormes. É uma fantástica fonte de fibras solúveis e insolúveis. O milho é rico em ácido fólico e vitamina B. A vitamina B12 e o ácido fólico no milho previnem o surgimento de anemia causada por deficiência de ferro.
- O milho desintoxica o aparelho digestivo, é bom para constipação e hemorroidas. É uma ótima fonte de tiamina (vitamina B1), que participa do processo de transformação dos alimentos em energia para o corpo.
- Estudos descobriram que o milho é rico em carotenoides e, mais especificamente, em beta-criptoxantina. Segundo especialistas, esse carotenoide reduz o risco de câncer de pulmão.
- O chá feito com seda de milho tem propriedades analgésicas, antibacterianas e diuréticas. Ajuda contra problemas renais, infecções do trato urinário e da bexiga, protege contra gota e reumatismo.
- Impede que as crianças façam xixi na cama durante a noite.
- Elimina os tecidos adiposos subcutâneos e ajuda a eliminar os quilos extras proporcionando uma sensação de saciedade e reduzindo a sensação de fome.
- O milho protege contra doenças cardiovasculares. O benefício do milho para a saúde do coração reside não apenas em seu alto teor de fibras, mas também na quantidade notável de folatos que fornece.
- Suporta a saúde dos pulmões. O consumo de alimentos ricos em beta-criptoxantina, um carotenoide vermelho-alaranjado contido em grandes quantidades no milho, pode reduzir significativamente o risco de desenvolver câncer de pulmão.
- A memória é auxiliada pela tiamina (vitamina B1). O milho é uma boa fonte de tiamina e fornece cerca de um quarto (24%) do valor diário deste nutriente.
- Ajuda a gerar energia, mesmo sob estresse
- Além do alto teor de tiamina, o milho é uma boa fonte de ácido pantotênico. Esta vitamina é necessária para o metabolismo de carboidratos, proteínas e lipídios.
Conservação do milho
Como o calor transforma rapidamente os açúcares do milho em amido, é muito importante escolher o milho que é armazenado em um local fresco. Também é necessário selecionar milho cujas folhas estejam frescas e verdes, não secas. O milho deve ser armazenado em um saco plástico na geladeira. Não deve ser retirado de sua casca, pois assim manterá seu sabor. O milho fresco também pode ser congelado em sacos plásticos. As espigas inteiras podem ser congeladas por até um ano, enquanto os grãos de milho podem ser congelados por dois ou três meses.
