“Flor. | geboren, um Wein zu sein” zwischen der Darsena und den Navigli in Mailand

“Flor. | geboren, um Wein zu sein” ein Mailand, zwischen der Darsena und den Navigli, in der Via Vigevano 6, lauten die Schlagworte: Naturwein und Kochen in Einmachgläsern. Aus der Vision von Giuseppe Rizzo und Federico Fiori; wenn Digital auf Landwirtschaft trifft.

Flor. hat sich ganz behutsam im Bereich des Angebots von Naturwein e Küche im Umfeld der Restaurants von Mailand etabliert. Doch das Projekt – das im November in der Nummer 6 der Via Vigevano die Rollläden hob – zeigt mit Sicherheit, dass es auf zwei entscheidende Faktoren zum Unterschied machen setzt: Forschung und Qualität Flor. ist ein Bistrot in dem über 300 Flaschen Naturwein – zwischen bekannten Namen und spannenden Neuheiten – eine sorgfältige Auswahl an Wurst- und Käsespezialitäten (italienische und ausländische) werden offen zubereitet und sind für den Aperitif gedacht, und es gibt außerdem leckere regionale italienische Gerichte in Einmachgläsern gekocht für diejenigen, die länger als das erste Glas verweilen möchten.

Flor. zeichnet sich durch eine unmittelbare und spontane Seele aus und ist deshalb ein Ort, der als Treffpunkt und vor allem als Diskussionsforum über die Weinwelt und über Essen mit natürlichem und ethischem Anspruch verstanden werden will. Nicht nur Weinbar, Ausschank oder einfacher Aperitif, Flor. ist die Wiedergeburt der Viertelladen und deshalb ist das Projekt für die Eröffnung eines zweiten, größeren Verkaufsortes in einem Wohngebiet von Mailand Nord bereits in vollem Gange. Das Projekt sieht Öffnungen in den wichtigsten italienischen Städten vor: Verona, Florenz, Genua, um nur einige zu nennen.

Entstanden aus der Begegnung zweier fast gegensätzlicher Persönlichkeiten und Professionen, Giuseppe Rizzo einerseits mit seiner jahrzehntelangen Erfahrung im Digitalbereich (Groupon, trovaprezzi -Gruppo Mutuionline-) und einer großen Leidenschaft für Naturwein, und Federico Fiori andererseits, der die Produktion von Naturwein zu seinem Beruf gemacht hat und in den letzten Jahren in die Schaffung seines eigenen Weinetiketts investiert hat, Flor. erscheint von Natur aus als ein Raum kaleidoskopisch und dynamisch. Noch mehr, wenn man an das Team denkt, das für die Auswahl und das Angebot der Produkte zuständig ist: Antonio Intelisano ehemaliger Sommelier von La Capinera in Taormina, Emanuele Romanelli ehemaliger Food and Beverage Manager bei Panifici Longoni e Carmine Colucci ehemaliger Chef de Rang im Spazio Niko Romito. Verschiedene Geschichten und Kompetenzen, die aber perfekt ergänzend ein eingespieltes Team bilden, das ein neues Konzept vorschlägt, mit dem Ziel, ein immer breiteres Publikum an die Welt des Naturweins heranzuführen und der handwerklichen Produkte, und zwar nicht nur durch deren direkten Konsum, sondern auch durch deren Kommunikation.

Bei Flor. ist nämlich bereits ein dichtes Programm von Veranstaltungen, Kursen, Verkostungen und thematischen Masterclasses vorgesehen, um Anfänger und Experten in einem Ort einzubeziehen, der Ausschank, Erzählung und Erlebnis zugleich ist. Dies alles ohne die digitale Präsenz zu vernachlässigen, die ein echter Kanal für unmittelbare Kommunikation ist, für ein Flor., das sich ständig weiterentwickelt und „in Bewegung“ ist. Wenn nämlich “die flor” im Fachjargon die Hefeschicht ist, die sich spontan in nicht wieder aufgefüllten Fässern bildet, eine Art Schleier, unter dem der Wein mit der Zeit reift und sich verwandelt, so wird Flor. ein Inkubator und Förderer eines immer bewussteren und verantwortungsvolleren Konsums von Produkten sein, die der Natur entsprechend unserer Gesundheit gut tun und uns dabei Freude bereiten.