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Die wesentliche Verwendung von Joghurt liegt in seiner probiotischen Funktion, also seinen lebenden Milchsäurebakterien, die für eine korrekte Effizienz und Gesundheit der Darmflora förderlich sind (vorausgesetzt, es sind mindestens 100 Milliarden Fermente pro 100 Gramm Joghurt vorhanden, deshalb sollte man ihn immer frisch und kalt gelagert konsumieren, da die Fermente mit der Zeit und bei steigender Lagertemperatur schneller absterben). Mit bio fettarmem Joghurt erfüllen wir allerdings einen wichtigen ethisch-gesundheitlichen Bedarf.
Was ist Joghurt?
Joghurt ist ein Begriff asiatischen Ursprungs, vermutlich erstmals auf dem Balkan hergestellt. Die ersten Studien über die gesundheitlichen Vorteile von Joghurt stammen von Ilya Metchnikoff, einem russischen Biologen und Schüler von Pasteur. Anfang des 19. Jahrhunderts stellte er fest, dass die bulgarische Bevölkerung besonders langlebig war, und führte dies auf den hohen Joghurtkonsum zurück, der seiner Ansicht nach bakterielle Infektionen abwehrte – dank seiner positiven Wirkung auf die Darmflora (die Mikroorganismen in unserem Magen, die uns erlauben, Nahrung zu verdauen).
Es handelt sich um fermentierte Milch, die mit ausgewählten Kulturen von Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus geimpft wird. Man kann sagen, dass Joghurt ein „lebendes“ Lebensmittel ist, da es Milliarden lebender Mikroorganismen enthält, die besonders für schwangere Frauen vorteilhaft sind. Die darin enthaltene Milchsäure unterstützt die Verdauungsenzyme und kann beispielsweise die Produktion von Fäulnisstoffen hemmen.
Vollmilchjoghurt
Vollmilchjoghurt ist sicherlich ein vollständiges Nahrungsmittel, da er Proteine, Kohlenhydrate und Fette enthält. Joghurt hat neben den eindeutigen Vorteilen für die Darmflora und damit für die Aufnahme vieler Substanzen (insbesondere Vitamine) auch einen festen Platz in einer gesunden Ernährung. Er kann sogar von Menschen mit Laktoseintoleranz konsumiert werden, dem Milchzucker. Viele Menschen klagen nämlich über Darmbeschwerden, wenn sie täglich eine bestimmte Menge Milch überschreiten (manchmal reicht schon ein Glas). Bei der Herstellung von Joghurt wird der Milchzucker durch Fermentation in Glukose und Galaktose aufgespalten, die nicht dieselben unangenehmen Wirkungen haben. Dies ist besonders wichtig, da Laktoseintolerante, die auf Milch verzichten müssen, oft schwer ausreichend Kalzium in ihre tägliche Ernährung aufnehmen.
Mit Joghurt kann dieses Kalziumdefizit ausgeglichen werden. Andere kalziumreiche Lebensmittel, wie Käse, sind deutlich kalorischer und müssen in der Ernährung eingeschränkt werden. Außerdem sind Käse säurebildend und daher mit einer entzündungshemmenden Diät nicht vereinbar. Fettarm und damit mit geringem Fettgehalt konsumiert, besitzt Joghurt eine wichtige basenbildende Wirkung für den Organismus.
Die Fermentation der Milch vor der Einnahme, wie beim Joghurt, erzeugt ein „vorgegorenes“ Produkt, wodurch der übliche Säurebildungsprozess, dem alle tierischen Lebensmittel unterliegen, vermieden wird.
Frischer, fettarmer Joghurt ist eine Ausnahme, da er die einzige tierische Proteinform ist, die nährt, ohne Säuren zu produzieren. Eine optimale Art, Joghurt zu konsumieren, ist als Snack und auch zum Frühstück.
Zum Frühstück ist es ideal, ihn mit Obst zu mischen, hauptsächlich Papaya (ersetzbar durch Pfirsich, Feige oder Pflaume), und vorzugsweise nur mit Zuckerrohrmelasse zu süßen (alternativ mit Honig oder Rohrohrzucker).
Verwenden Sie niemals raffinierten Zucker (Saccharose oder weißen Zucker). Säurehaltige Früchte dürfen nur verwendet werden, wenn keine Hauterkrankungen vorliegen, und keinesfalls in Kombination mit Zuckerderivaten oder Süßigkeiten, auch nicht mit Honig oder Melasse.
Hervorragend mit Trockenobst und Getreidesamen, vor allem Sonnenblumenkernen, aber auch Leinsamen, am besten frisch gemahlen mit einer kleinen steinernen Haushaltsmühle. Vorsicht, Joghurt und Saft nicht zu süßen, wenn er mit Orangensaft oder gelegentlich mit etwas Zitronensaft eingenommen wird, was manchmal sinnvoll ist.
Natur Fettarmer Joghurt
Natur fettarmer Joghurt stellt die Haupt- und vielleicht heute einzige Quelle für tierisches Protein mit basischer Funktion dar, die grundlegend für die Wiederherstellung des Säure-Basen-Gleichgewichts unseres Körpers ist, das bekanntlich immer zu sauer ist. Dieses Verhältnis ist prioritär für die Gesundheitsverwaltung und muss für Gesunde ausgeglichen bleiben und ist wichtig für diejenigen, die ihre Gesundheit verloren haben oder verlieren. Es ist wichtig, dass der Joghurt fettarm und bio ist.
„Fettarm“, weil er, wie gesagt, basenbildend wirkt: Nur fettarmer Joghurt besitzt diese Eigenschaft, Vollmilchjoghurt wirkt leicht säuernd.
Es ist zudem wichtig, dass er bio ist, um sich vor den berüchtigten Xenoöstrogenen zu schützen, die in großer Zahl in Produkten aus konventioneller, intensiver und chemischer Landwirtschaft vorkommen, mit denen Tiere aus konventioneller Zucht gefüttert werden (sofern sie nicht gentechnisch verändertes Futter bekommen!), die dann schließlich in der Milch landen. „Bio“ schützt außerdem vor synthetischen Hormonen, anderen Zusatzstoffen, Antibiotika und sonstigen Medikamenten, die Tieren verabreicht werden.
Bio-Lebensmittel enthalten 10 bis 100 Mal mehr der primären Nährstoffe, die der Körper benötigt, wie Vitamine, Mineralstoffe etc., die für die Funktion unserer lebenswichtigen Systeme grundlegend sind.
Pestizide schaden Pflanzen so wie Antibiotika dem Menschen. Joghurt ist das Produkt, das uns am besten vor den verheerenden Auswirkungen beider ungesunder Kategorien schützt.
Hier ist eine hervorragende Art, Joghurt zu genießen, und ein ideales Rezept fürs Frühstück.
Budwig-Creme Rezept
(energetisch aufbauend, macht nicht dick, entbläht sogar)
Zutaten
Nehmen Sie eine große Tasse und füllen Sie sie mit:
- 1 Esslöffel Leinsamenöl oder Olivenöl, falls Sie Leinsamen wirklich nicht mögen
- 100/125 g magerer Joghurt biologisch
Anleitungen
- Alles verquirlen, bis eine glatte Creme entsteht, dann den Saft einer halben Zitrone, eine kleine sehr reife Banane, zerdrückt, hinzufügen. 1 Esslöffel Honig oder besser Zuckerrübenmelasse, 3 Esslöffel gemahlene Zutaten (am besten mit einem Steinmühlenmühle), die enthalten: Leinsamen, Sonnenblumen, Sesam, Nüsse, Hafer, Perlgerste, Vollkornreis, Buchweizen, Hirse.
- Alles vermengen, um eine Creme zu bilden, eine Saisonfrucht hinzufügen, schneiden und vermengen.
Joghurt ist eine hervorragende Alternative zu Milch, da er nicht die gleichen Intoleranzprobleme verursacht! Wie Milch enthält er ein günstiges Verhältnis der drei Makronährstoffe (Proteine, Kohlenhydrate, Fette), aber der wahre Vorteil von Joghurt liegt in den enthaltenen Kohlenhydraten. Normalerweise enthält Joghurt deutlich weniger Laktose als Milch und ist somit viel leichter verdaulich.
Die Fermentation der Milch vor dem Verzehr, wie beim Joghurt, entspricht einem „vordigestierten“ Produkt, wodurch der typische Säurebildungsprozess vermieden wird, dem alle tierischen Lebensmittel unterliegen. Tatsächlich können viele Menschen mit Laktoseintoleranz, die keine Milch trinken können, Joghurt problemlos verzehren. Bei der Herstellung des Joghurts wird die Laktose durch Fermentation in Glukose und Galaktose aufgespalten, die nicht dieselben unangenehmen Wirkungen wie der ursprüngliche Zucker haben. Dies ist besonders wichtig, da Laktoseintolerante oft Schwierigkeiten haben, eine signifikante Menge Kalzium in ihre tägliche Ernährung aufzunehmen, wenn sie auf Milch verzichten müssen.
Letzte Empfehlung: verwenden Sie niemals raffinierten Zucker und keine industriell hergestellten Fruchtjoghurts; die Früchte sollten immer frisch und erst bei Bedarf zugefügt werden!
