Las semillas y el aceite de Sacha Inchi han sido utilizados durante miles de años en Sudamérica y ahora son reconocidos en otros países por su notable valor nutritivo. Las semillas de Sacha Inchi son ricas en proteínas, ácidos grasos omega-3, vitamina E, vitamina A y fibra. Las semillas de Sacha Inchi provienen de las vainas internas de la planta trepadora Plukenetia, una planta perenne que crece como una vid. El fruto de la planta crece en una vaina con 4-6 lóbulos. Dentro de los lóbulos distintos se encuentran las semillas que se usan para comer y para extraer aceite.
Dado que el cultivo de Sacha Inchi ha sido poco conocido en países fuera de Perú, la demanda de semillas y aceites se ha limitado a los locales que lo usan para sí mismos y sus familias. Ahora que los principales minoristas en el mundo están comenzando a ofrecer semillas de Sacha Inchi para los consumidores, la demanda ha superado la oferta disponible para la venta.
Los peruanos locales están comenzando a colaborar con OxFam América y sus socios sudamericanos para ayudar a los agricultores indígenas a encontrar terrenos adecuados y cultivables para cultivar Sacha Inchi como un cultivo comercial que puede traer un crecimiento económico tan necesario para los agricultores empobrecidos. Esto ayudará a muchas comunidades a prosperar, dando a las personas tiempo para desarrollar otras actividades dentro de la comunidad, como tejidos, jabones locales y souvenirs locales.
Beneficios y propiedades de las semillas de sacha
- Los estudios han demostrado que Sacha Inchi es rico en ácidos grasos esenciales, tocoferoles (vitamina E) y carotenoides (vitamina A) y es unexcelente fuente de promoción de sustancias fitoquímicas dentro del cuerpo.
- Dos de los ácidos grasos esenciales necesarios para una salud óptima, el ácido linoleico y el ácido alfa-linolénico, no pueden ser sintetizados por el organismo y deben obtenerse directamente de alimentos de origen vegetal; estos ácidos grasos se usan para construir ácidos grasos omega-3 y omega-6. Estos ácidos grasos esenciales son necesarios para ayudar al cuerpo a combatir la inflamación, reducir las enfermedades cardíacas, reducir los riesgos de cáncer y mantener la funcionalidad normal de la salud de los órganos. Las semillas de Sacha Inchi son ricas en estos ácidos grasos esenciales.
- La vitamina E (tocoferol) es unimportante antioxidanteque puede ayudar al cuerpo a defenderse contra el cáncer, enfermedades cardíacas y enfermedades neurodegenerativas. El cuerpo humano no puede sintetizar su propia vitamina E y debe obtenerla ingiriendo alimentos que contengan tocoferol. Los aceites vegetales y las semillas son una fuente primaria de vitamina E y Sacha Inchi es rico en vitamina E.
- Muchos de nosotros sabemos que las zanahorias y otros alimentos amarillos y naranjas como las yemas de huevo son una excelente fuente de vitamina A (carotenoides). Y también las semillas y el aceite de Sacha Inchi son una excelente fuente de vitamina A. Los carotenoides son útiles en la prevención de enfermedades ocularesademás de poseer cualidades antioxidantes que ayudan a combatir inflamaciones y reducir el riesgo de muchas enfermedades. Para que los carotenoides funcionen de manera óptima en el cuerpo, deben ser consumidos con grasas: las semillas de Sacha Inchi tienen ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6 incorporados en su sistema de semillas, lo que hace que estas semillas sean una fuente valiosa de vitamina A.
- Además, las semillas de Sacha Inchi son muyricas en proteínasy a menudo se muelen en un polvo fácilmente digerible.
¿A qué saben las semillas de Sacha Inchi? Muchos consumidores afirman que tienen un sabor similar a las semillas de soya tostadas y han sido descritas como mantecosas y con un rico sabor a nuez. Para preservar sus valores de omega-3, las semillas de Sacha Inchi deben ser tostadas a baja temperatura, ya que los omega-3 son altamente sensibles al calor. Cuando compres estos productos asegúrate de leer las etiquetas para asegurarte de que las semillas no hayan sido tostadas en exceso, matando así las enzimas vivas. Estas semillas de Sacha Inchi de tostado bajo podrían ser adecuadas para una dieta de alimentos crudos.
