Un mayordomo en librea verde recibe a los amantes del vino en la Bodega Costadoro de Bardolino, con vista a la ribera veronesa del Garda: es un olivo en la entrada del patio, que algunos expertos creen que es milenario y aún produce frutos. Son 3.500 los olivos incrustados en las colinas alrededor de la bodega, para producir el preciado aceite de oliva virgen extra DOP del Garda, que se acompaña en la mesa con el sabroso condimento balsámico Rosé obtenido de vinagre blanco.
Llevar a la máxima expresión las potencialidades del territorio es el compromiso constante de Valentino Lonardi, hijo de Giovanni – uno de los pioneros de la fama del vino Bardolino, en particular del Chiaretto Spumante método Charmat – a cuya memoria está dedicado “G”, vino tinto dulce, intenso y armonioso para los sentidos.
De la gama productiva, me detengo en dos etiquetas distintivas de la empresa. Costadoro es una de las pocas bodegas que aún producen el Novello: la flor del vino, el placer de la juventud con ese bouquet fragante tan parecido a los aromas de la vendimia recién terminada. Las razones para que el propietario continúe produciendo Novello son afectivas, antes que económicas: cosecha manual de las uvas en cajas, vaciado en tanques, maceración al 100% bajo dióxido de carbono y voilà, botellas listas desde noviembre. Abrí un Novello Costadoro a cuatro años de la vendimia y disfruté un agradable Bardolino!
La discontinuidad en la continuidad está representada por la joven hija Rachele que, además de las innovaciones tecnológicas, ha realizado nuevos diseños para las etiquetas con trazos sobrios, elegantes y directos; con evidente satisfacción muestra su creación Ariel, un rosado espumoso fresco y vivaz con aromas florales. Eligió un nombre apropiado para este vino: Ariel es el Arcángel dotado de vigorosa energía femenina, su belleza está ligada a la naturaleza, a Madre Tierra y está rodeado de un aura de color rosa. Una botella que hace juego con las flores de durazno y decora la comida de Pascua.
El estilo Costadoro forjado por el circuito familia-viña-uva-vino propio, caracteriza las diecinueve referencias del Bardolino, desde el Novello Doc al Clásico Broi hasta el Superior DOCG; los Rosados y los Chiaretti, desde el Clásico al Pink Diamond, hasta el Rosato Dry y los Chiaretti Brut de Método Clásico y Método Charmat. No faltan los Blancos, desde Garganega en pureza al Garda Cortese al blanco dulce Polsà, hasta los espumosos Blanco brut Método Charmat y Método Clásico y el Dry Método Clásico. Completa la oferta la Grappa de Bardolino, etiqueta Lonardi.
En un lugar así no puede faltar el Agriturismo, fórmula B&B con diez habitaciones, dos mini apartamentos, piscina y terraza panorámica, gestionado por la otra hija Valentina y la madre Mariangela. Es un mirador inmerso en los olivos, que desde la colina se asoma al lago, para disfrutar del paisaje, clima, amabilidad y exquisiteces gardesanas en el desayuno.
