Un majordome en livrée verte accueille les amateurs de vin à la Cantina Costadoro de Bardolino, donnant sur la riviera véronaise du lac de Garde : c’est un olivier à l’entrée de la cour, que certains chercheurs considèrent millénaire et toujours productif. Il y a 3 500 oliviers plantés sur les collines autour de la cave, pour produire la précieuse huile d’olive extra vierge AOP du Garda, accompagnée à table de la savoureuse sauce balsamique Rosé obtenue à partir de vinaigre blanc.
Exploiter au maximum le potentiel du territoire est un engagement constant de Valentino Lonardi, fils de Giovanni – l’un des pionniers du succès du vin Bardolino, notamment du Chiaretto Spumante méthode Charmat – à la mémoire duquel est dédié « G », un vin rouge doux, intense et harmonieux pour les sens.
Parmi la gamme de production, je me concentre sur deux étiquettes phares de l’entreprise. Costadoro est l’une des rares caves qui produisent encore le Novello: la fleur du vin, le plaisir de la jeunesse avec ce bouquet frais si proche des parfums des vendanges tout juste terminées. Les raisons sont affectives avant même qu’elles soient économiques, pour lesquelles le propriétaire continue à produire le Novello, avec un procédé simple et direct : récolte manuelle des raisins en caisse, déversement dans les cuves, macération à 100 % sous dioxyde de carbone et voilà, des bouteilles prêtes dès novembre. J’ai ouvert un Novello Costadoro à quatre ans de la vendange et j’ai savouré un Bardolino agréable !
La discontinuité dans la continuité est incarnée par la jeune fille Rachele qui, outre les innovations technologiques, a réalisé de nouvelles graphismes pour les étiquettes au style sobre, élégant, direct ; avec une satisfaction évidente, elle présente sa création Ariel, un Rosé pétillant frais et vif avec des notes florales. Elle a choisi un nom approprié pour ce vin : Ariel est l’Archange doté d’une énergie féminine vigoureuse, sa beauté est liée à la nature, à la Terre Mère et il est entouré d’une aura de couleur rose. Une bouteille qui va parfaitement avec les fleurs de pêcher et orne le déjeuner de Pâques.
Le style Costadoro forgé par le circuit famille-vignoble-raisin-vin en propre, caractérise les dix-neuf références du Bardolino, du Novello DOC au Classico Broi jusqu’au Supérieur DOCG ; les Rosés et les Chiaretti, du Classico au Pink Diamond, jusqu’au Rosato Dry et aux Chiaretti Brut méthode Classique et méthode Charmat. Il ne manque pas les blancs, de la Garganega en pureté au Garda Cortese au blanc doux Polsà, jusqu’aux vins mousseux Blanc brut méthode Charmat et méthode Classique et le Dry méthode Classique. Complète l’offre la Grappa de Bardolino, étiquette Lonardi.
Dans un lieu pareil, ne peut manquer l’Agritourisme, formule B&B doté de dix chambres, deux mini-appartements, piscine et terrasse panoramique, géré par l’autre fille Valentina et la mère Mariangela. C’est un point de vue immergé dans les oliviers, qui de la colline donne sur le lac, pour profiter du paysage, du climat, de la gentillesse et des gourmandises du lac de Garde au petit-déjeuner.
