Una receta tradicional de la cocina piamontesa, sencilla de preparar y sabrosa para el paladar. El “flan de arroz estilo piamontés” se sirve con “finanziera” o con ragú de carne o estofado de ternera.

Flan de arroz a la piemontesa

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Una receta tradicional de la cocina piamontesa, sencilla de preparar y sabrosa para el paladar. El "flan de arroz a la piamontesa" se sirve con la "finanziera" o con ragú de carne o estofado de ternera.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 45

Tiempo Total 1 15

Raciones: 4 persone

Plato: Plato único

Cocina: cocina piamontesa

Ingredientes Method Notas

Ingredientes

300 gr Arroz
35 gr Mantequilla
3 nr Huevos
4 cucharadas Queso Grana rallado
3/4 litro Leche
1 pda Nuez moscada
a gusto Sal
a gusto Pimienta

Para el molde

15 gr Mantequilla
a gusto Harina

Method

Llevar la leche a ebullición en una cacerola.
Agregar el arroz y cocer a fuego moderado, removiendo con frecuencia.
Al finalizar la cocción (aproximadamente 15-16 minutos), el arroz debe haber absorbido la leche.
Mientras el arroz se cocina, engrasar y enharinar un molde redondo con agujero en el centro.
Verter el arroz en un bol, agregar sal y mantequilla y enfriar, removiendo de vez en cuando.
Agregar la nuez moscada, el queso grana, la pimienta y las tres yemas de huevo.
Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con el arroz. Integrar bien.
Verter la mezcla en el molde, alisar la superficie y cocinar a baño María, en horno precalentado a unos 180 grados durante 20 minutos.
Sacar el flan del horno y dejar reposar 5 minutos.
Desmoldar sobre un plato y en el centro verter la "finanziera" cocida aparte.
Servir en la mesa.

Notas

Esta receta también incluye otra receta llamada "finanziera", también del Piemonte. Alternativamente, puede servirse con ragú de carne o estofado de ternera.