Milão, a cidade vibrante e dinâmica, é também o lar de um dos restaurantes mais renomados para os amantes de carne: Nero 9 Milano. Esta elegante osteria, localizada no coração de Brera na Via Anfiteatro 9, é conhecida pela sua excelente seleção de carnes grelhadas, cozinhadas à perfeição sobre carvões naturais em brasa.
No mês de fevereiro, o Nero 9 introduziu uma novidade revolucionária no seu menu, estamos falando da “Seleção Nero 9”. Esta seleção única e inovadora de carnes supera o tradicional conceito de escolha baseada exclusivamente na raça.
Criações Sustentáveis e Não Intensivas
O Nero 9 destaca a importância de trabalhar com carnes provenientes de criações não intensivas, mas sustentáveis e “artesanais”. Esta abordagem permite abraçar uma rica variedade genética e de tipo de criação, que dão origem a uma diversidade de características organolépticas como cor, cheiro, aparência, sabor e consistência.
A Marmorização e a Consistência da Gordura
A “Seleção Nero 9” não se refere mais à raça mas sim à marmorização e à consistência da gordura. Trata-se de uma quantidade ideal de gordura de cor âmbar, distribuída de maneira uniforme e fina, que torna a carne suculenta e macia.
A Maturação a Seco
A carne selecionada passa por um processo de maturação a seco (Dryaged) que o Nero 9 garante por um período que varia de 30 a 40 dias. Este processo, realizado com o auxílio de câmaras especiais, provoca uma secagem superficial em um ambiente de umidade controlada. O resultado é uma carne que ganha maciez, sabores e aromas novos.
Nero 9 Milano: Um Compromisso com a Qualidade
O Nero 9 Milano sempre apostou na qualidade, graças a um constante compromisso na pesquisa e seleção dos melhores produtores artesanais. A atenção aos padrões qualitativos mais elevados das criações bovinas, apenas italianas e europeias, é uma das principais prerrogativas deste restaurante.
Criações que respeitam o bem-estar animal
O Nero 9 colabora com entidades que garantem o bem-estar animal, preferindo criações a céu aberto onde são respeitados os processos naturais de criação. Isso garante aos clientes do restaurante carnes de qualidade, obtidas em respeito aos controles de qualidade mais exigentes estabelecidos pela União Europeia.
Contatos e Horários de Funcionamento
O Nero 9 Milano está localizado na Via Anfiteatro 9, esquina com Corso Garibaldi, Milão. O restaurante está aberto de domingo a quinta-feira das 19:00 às 24:00, enquanto na sexta e no sábado também está aberto para almoço, das 12:30 às 15:00. Telefone: +39 02 91672324.
