Mailand, die lebendige und dynamische Stadt, ist auch die Heimat eines der renommiertesten Restaurants für Fleischliebhaber: Nero 9 Milano. Diese elegante Osteria, im Herzen von Brera in der Via Anfiteatro 9 gelegen, ist bekannt für ihre ausgezeichnete Auswahl an gegrilltem Fleisch, das perfekt auf natürlicher Glut zubereitet wird.
Im Februar führte Nero 9 eine revolutionäre Neuerung in seiner Speisekarte ein, die “Selezione Nero 9” genannt wird“Selezione Nero 9”. Diese einzigartige und innovative Fleischauswahl geht über das traditionelle Konzept der Auswahl ausschließlich nach Rasse hinaus.
Nachhaltige und Nicht-Intensive Zuchtbetriebe
Nero 9 betont die Bedeutung der Arbeit mit Fleisch aus nicht-intensiven Zuchtbetrieben, die aber nachhaltig und “handwerklich” geführt werden. Dieser Ansatz ermöglicht die Vielfalt in Genetik und Haltung, was eine Vielfalt an organoleptischen Eigenschaften wie Farbe, Geruch, Aussehen, Geschmack und Konsistenz hervorbringt.
Marmorierung und Konsistenz des Fetts
Die “Selezione Nero 9” bezieht sich nicht länger auf die Rasse, sondern auf die Marmorierung und die Konsistenz des Fetts. Es handelt sich um eine optimale Menge an bernsteinfarbenem Fett, gleichmäßig und fein verteilt, die das Fleisch saftig und zart macht.
Trockenreifung
Das ausgewählte Fleisch durchläuft einen Trockenreifungsprozess (Dryaged), den Nero 9 für einen Zeitraum von 30 bis 40 Tagen garantiert. Dieser Prozess, in speziellen Kammern durchgeführt, bewirkt eine oberflächliche Austrocknung in einer Umgebung mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit. Das Ergebnis ist ein Fleisch, das Zartheit, neue Aromen und Düfte gewinnt.
Nero 9 Milano: Ein Engagement für Qualität
Nero 9 Milano hat immer auf Qualität gesetzt, dank eines konstanten Engagements in der Suche und Auswahl der besten handwerklichen Produzenten. Die Aufmerksamkeit für die höchsten Qualitätsstandards der Rinderzucht, nur italienische und europäische, ist eine der Hauptvoraussetzungen dieses Restaurants.
Zuchtbetriebe, die das Wohl der Tiere respektieren
Nero 9 arbeitet mit Betrieben zusammen, die das Tierwohl garantieren, bevorzugt Freilandhaltung, in der die natürlichen Zuchtprozesse respektiert werden. Dies garantiert den Restaurantkunden qualitativ hochwertiges Fleisch, das unter Einhaltung der strengsten Qualitätskontrollen der Europäischen Union gewonnen wird.
Kontakt und Öffnungszeiten
Nero 9 Milano befindet sich in der Via Anfiteatro 9, Ecke Corso Garibaldi, Mailand. Das Restaurant ist von Sonntag bis Donnerstag von 19:00 bis 24:00 Uhr geöffnet, freitags und samstags auch mittags von 12:30 bis 15:00 Uhr. Telefon: +39 02 91672324.
