Si l’un de tes souhaits est de faire le métier de boulanger, sache qu’il y a deux exigences fondamentales à satisfaire et auxquelles il n’y a pas moyen d’échapper. Oui, car celui du pain est un art qui demande étude, sacrifice, passion et aussi beaucoup d’expérience. Cependant, si c’est ton plus grand rêve, la vérité est que rien n’est impossible. Découvrons ensemble les deux exigences essentielles pour devenir boulanger.
L’étude et la formation
Inutile de tourner autour du pot : la première exigence fondamentale pour devenir boulanger est la préparation obtenue par l’étude. Comme on peut l’imaginer, le pain est un aliment que nous consommons tous et, pour cette raison, la formation à obtenir ne concerne pas seulement l’art de le préparer, mais aussi une série de notions scientifiques sur les aliments.
Pour cette raison, il est plus que fondamental de suivre un cours de panification en ligne qui enseigne à préparer une pâte, à la voir pousser et fermenter. Une satisfaction non négligeable, considérant que nous parlons d’un aliment qui est à la base de l’alimentation humaine et qui, tout en conservant fermement ses racines dans la tradition, continue chaque jour à évoluer et se renouveler.
Un cours de formation, s’avère donc essentiel car il permet de participer à des classes comprenant des leçons théoriques et des ateliers pratiques. À la fin de celui-ci, tu seras donc capable de :
- avoir toutes les notions nécessaires sur les matières premières liées à la panification, savoir comment les utiliser, le comportement dans les processus de pâte, de fermentation et de cuisson ;
- maîtriser les techniques de production et de cuisson ;
- se déplacer aisément parmi les méthodologies de pétrissage et de fermentation ;
- réaliser et proposer des recettes typiques et/ou plus innovantes, ou bien liées à des traditions européennes et extra-européennes ;
- devenir un boulanger ;
- connaître la réglementation et obtenir l’attestation HACCP.
L’expérience
La deuxième exigence fondamentale pour devenir boulanger, inutile de le dire, est l’expérience. Le cours seul, en effet, même s’il est complet, ne suffit pas. Avant de se lancer dans la bureaucratie et d’ouvrir sa propre boulangerie, il est bien mieux de faire un stage, ou bien de trouver un emploi dans de petites boulangeries locales ou dans ces entreprises qui prévoient une évolution dans le secteur.
Aussi parce que, comme nous te l’avons indiqué au début, le métier de boulanger est plus qu’un vrai et propre travail, c’est un art et, à ce titre, il doit être cultivé. En plus de la dextérité manuelle, en effet, une personne qui exerce ce métier doit aussi être créative. De plus, il faut qu’il soit capable de :
- approvisionner les matières premières ;
- s’occuper de la maintenance ordinaire des outils et des machines ;
- entretenir et nettoyer les locaux ;
- savoir confectionner les produits de boulangerie ;
- être capable de gérer la vente directe
Sans compétences ni expérience, faire le boulanger est donc pratiquement impossible.
La première étape à suivre est donc de se former correctement grâce à un cours sur le sujet. La deuxième est d’obtenir la qualification professionnelle, tandis que la troisième est de pratiquer beaucoup, voire énormément.
Sans oublier que, comme pour toutes choses, une bonne dose de patience et une grande – voire très grande – force de volonté sont toujours essentielles.
