« Gutskeller » Castel Ringberg, nouvelle cave du domaine

Au cœur du « monopole » de Elena Walch, classé comme Vigna, se trouve son château renaissance romantique éponyme “Castel Ringberg” avec vue sur le lac de Caldaro, en province de Bolzano. Une cave longtemps presque oubliée, face à l’entrée du château, a aujourd’hui été remise à neuf et entièrement modernisée.

La cave « Gutskeller » (Cave du domaine) descend profondément dans les pentes raides du vignoble et offre des conditions optimales pour un refroidissement souterrain en grande partie naturel. Elle a été construite il y a environ 140 ans – déjà alors comme cave à vin – tandis que la construction de Castel Ringberg date de 1620. Depuis que la famille Walch a acquis la propriété il y a environ cent ans, la cave est cependant restée vide. En tant qu’ancienne architecte, Elena Walch a redonné vie à la cave historique du domaine.

Un manteau en corten de couleur cuivre en forme de nid d’abeille repose sur la voûte de la barrique et protège l’intérieur de l’humidité du vignoble surplombant. Les fûts en bois des producteurs français et autrichiens en dessous sont disposés en deux rangées, dans un jeu de lumières et d’ombres. L’entrée de la cave est entourée d’un petit vignoble de « Souvignier Gris », cépage PIWI résistant aux maladies fongiques, soulignant le principe directeur durable de l’entreprise familiale.

À partir du millésime 2022, le Sauvignon, le Riesling et le Pinot Grigio Vigna Castel Ringberg, ainsi que le Pinot Blanc Kristallberg, sont donc élevés dans les 14 fûts en bois de 25hl chacun de la Gutskeller. La grande barrique en bois contribue discrètement à la structure des vins, tout en préservant leur caractère pour respecter l’identité du vignoble individuel.

La cave du domaine Castel Ringberg est un autre pas d’Elena Walch pour mettre encore plus en valeur l’idée de terroir. L’objectif est de produire des vins de la plus haute qualité, authentiques et sincères, qui soient l’expression du lieu où ils poussent et où à l’avenir ils mûriront également, juste au milieu de la Vigna Castel Ringberg.