Des forêts luxuriantes et verdoyantes aux lacs alpins étincelants, des anciens champs de lave volcanique, des sommets de granit, des villes de montagne fascinantes et des réservoirs ruraux – l’Idaho, aux États-Unis, est une mosaïque de paysages extérieurs magnifiques et d’aventures sans limites. Et bien qu’il soit connu que l’Idaho est le rêve du voyageur, il est moins connu qu’il est aussi une destination pour les amateurs de gastronomie et de vins. La bonne nourriture y est intrinsèque!
Saviez-vous que trois chefs de l’Idaho et un boulanger de Boise ont été nominés demi-finalistes aux James Beard Restaurant e Chef Awards pour 2022 ? Le James Beard Award est la plus haute distinction dans le monde culinaire et est comme les Oscars pour les chefs.
Les meilleurs restaurants du nord de l’Idaho
Le nord de l’Idaho est saturé du charme du Pacific North West. Pour les passionnés de plein air et les voyageurs joyeux, il y a beaucoup de nourriture à chaque coin de rue. Pour un repas aventureux, rendez-vous au The Cedars Floating Restaurant – le seul restaurant flottant de la région. Vous êtes-vous déjà demandé ce que ça fait de dîner au sommet d’une île artificielle pesant 600 tonnes ? N’ayez pas peur, vous pouvez le découvrir. Situé aux sources de la rivière Spokane juste à l’extérieur de Coeur d’Alene, ce pilier local sert uniquement les viandes les plus fines et le poisson le plus frais. Les menus tournent selon les saisons pour refléter les meilleurs ingrédients et offres provenant des producteurs locaux.
Au cœur d’une communauté minière du nord de l’Idaho, autrefois en plein essor, les visiteurs sont à nouveau enrichis, non pas en argent, plomb et zinc, mais avec des tartes faites maison. Mae’s Market à Smelterville – en effet – gagne la réputation d’un lieu où acheter de délicieux produits alimentaires faits maison. L’un en particulier gagne en popularité : la tarte aux poires, avec un goût léger, ce qui en fait un excellent choix pour un repas festif ou un pique-nique d’été.
Les meilleurs restaurants du nord-centre de l’Idaho
Pas de pause pour les paysages et les en-cas dans le North Central Idaho ! Situé à la frontière entre l’Idaho et Washington se trouve le restaurant Lodgepole – North American Kitchen a Moscow. Ici, la nourriture est aussi belle que délicieuse. Chaque plat est une célébration de la beauté du Pacifique et de la région de l’Inland Northwest. Le restaurant d’Alex e Melissa Barham cherche les meilleurs ingrédients de qualité en donnant la priorité à la durabilité et à la provenance locale ; il s’efforce constamment de travailler avec des personnes passionnées par leurs produits.
La mentalité est basée sur le simple concept « from scratch » : tous les produits arrivent non transformés, les protéines arrivent entières et tout le pain est fait maison, permettant aux chefs de prendre soin de chaque ingrédient à chaque étape du processus de préparation. Un restaurant qui a renoncé aux célèbres pourboires (ceux du système américain, très différent du nôtre !) créant ainsi la possibilité d’offrir sécurité et cohérence à l’équipe qui travaille diligemment pour faire de Lodgepole une expérience spéciale.
The Pie Safe Bakery & Kitchen a Deary, petite ville de 500 habitants à l’est de Moscow, propose des tartes, des produits de boulangerie, des sandwichs et des pizzas cuites au four à bois. Leurs tartes sont souvent saisonnières, avec des fraises fraîches ou des myrtilles en été, et des tartes traditionnelles à la citrouille, à la pomme et aux pacanes très populaires pendant les fêtes d’automne. Les clients curieux y vont aussi à cause de l’espace unique et rénové qui était autrefois une carrosserie automobile à l’angle entre First e Main à Deary.
Conseil. Visitez la Colter’s Creek Winery. On y déguste des dizaines de vins artisanaux faits à partir de raisins des vignobles de la vallée Lewis-Clark. Avec deux salles de dégustation à Moscow et Juliaetta, Colter Creek est l’endroit parfait pour se détendre et savourer un verre du meilleur vin de l’Idaho.
Les meilleurs restaurants du sud-ouest de l’Idaho
Le Sud-Ouest de l’Idaho est une Mecque de la diversité culturelle et culinaire. Ici, les visiteurs découvriront une longue, fière et légendaire tradition de délicieuses expériences gastronomiques. Dans la petite ville de Cascade se trouve le restaurant du North Shore Lodge and Resort. Les invités ici peuvent profiter d’un accès illimité aux activités rurales en milieu sauvage, avec une randonnée en montagne ou en se détendant au Warm Lake. Quelle que soit l’aventure, le restaurant offre une sélection de tartes faites maison, de steaks locaux, et de légumes frais. Mais si vous vous sentez audacieux, il vaut la peine d’essayer le Captain Kirk Burger en défiant la possibilité d’être immortalisé dans le “Captain Kirk Book“.
Plus au sud, plus proche de la capitale Boise, un scène restaurant robuste et vivante bat son plein. On goûte quelque chose de différent de tout ce que vous avez essayé aux États-Unis, pour une expérience au Bar Gernika. Ce bar historique est un point de repère dans le Boise Block situé au cœur du quartier basque. On se détend après une journée de découverte de Boise avec un verre de vin et une commande de croquettes, ragoût d’agneau ou poivrons basques.
La famille Ansotegui Inchausti fait partie de la scène basque de l’Idaho depuis plus d’un siècle. Ansots appartient et est géré par Dan avec sa femme Tamara et leur fille Ellie Ansotegui. Ils fabriquent une variété de chorizos, de solomo mariné, et de poitrine de porc basque à savourer. Dans leur restaurant, ils proposent de petites assiettes, des vins basques et espagnols, du cidre naturel basque et un café espresso, comme ils se le rappellent de leurs voyages, réels ou imaginaires, au Pays basque. Dan Ansotegui est impliqué dans la scène culinaire de Boise depuis plus de 40 ans, ayant ouvert à la fois Bar Gernika en 1991 et le marché basque en 1999. Récemment, il a participé à Txikiteo connu pour ses délices et tapas. Dan a reçu en 2022 la reconnaissance de la James Beard Foundation.
À l’ouest de Boise, dans la localité de Caldwell se trouve le restaurant Amano avec une cuisine mexicaine artisanale traditionnelle dans un cadre vivant et moderne. Les plats sont préparés avec soin et honnêteté pour offrir l’odeur et le goût du Mexique. L’accent est mis sur le « fait-maison » : des tortillas utilisant le maïs nixtamal, provenant de grains anciens du Mexique ; aux plats qui mettent en valeur la récolte locale de l’Idaho et honorent toutes les mains qui l’ont préparée ; aux cocktails artisanaux et aux petites distillations d’agave ; aux bières artisanales locales et aux vins de la Snake River Valley. Le chef propriétaire Salvador Alamilla, originaire de Michoacán, au Mexique, a été nommé par la James Beard Foundation en 2022 .
Les meilleurs restaurants du sud de l’Idaho
À seulement deux heures au sud-est, on arrive dans le sud de l’Idaho. Ici, les forêts anciennes commencent à disparaître pour céder la place à des volcans dormants, des cascades puissantes et des champs de lave ondulés. Une excursion vous amène aux chutes Shoshone. Dominant la région avec ses 64 m de hauteur, cette cascade est plus haute que les chutes du Niagara. Idéalement, commandez un repas à déguster sous les chutes à l’une des tables de pique-nique de la zone. Le Snake River Grill de Hagerman prépare des délices américains et des fruits de mer en utilisant uniquement des ingrédients frais et des épices de saison.
Les meilleurs restaurants du sud-est de l’Idaho
En entrant dans l’Idaho High Country, on trouve de vastes bassins d’eau qui dominent toute la région. De Devils Creek a Deep Creek, Daniels, Réservoirs de Crowther. Il n’y a aucune limite pour la pêche, la natation, les promenades en bateau et l’observation des oiseaux. Le Portneuf Grille & Lounge se trouve au Riverside Hot Springs Inn & Spa de Lava Hot Springs et offre une ambiance dans ce qui était autrefois la pâtisserie et sandwicherie historique de l’hôtel, tandis que la salle à manger est aménagée dans l’ancienne remise originale. Le menu de cette station thermale historique s’inspire de la cuisine à base de poisson frais coupé à la main ou du classique steak du Nord-Ouest.
Les meilleurs restaurants de l’est de l’Idaho
Cette région orientale de l’État est la porte d’entrée idéale vers les deux parcs nationaux du Teton et du Yellowstone. L’Idaho oriental est d’une beauté saisissante et époustouflante : des vallées du Teton et du Swan aux chutes du fleuve Idaho et à Island Park, c’est une expérience d’aventure en pleine nature. Au Forage Bistro and Lounge de Driggs, Lisa e et Christian Hanley unissent leurs talents pour offrir la meilleure cuisine et un service de qualité dans la Teton Valley. Pendant que Christian dirige la cuisine et effectue les touches finales sur chaque plat, Lisa accueille les clients, gère la carte des vins et crée des propositions de desserts en constante évolution.
Les meilleurs restaurants du centre de l’Idaho
Le centre de l’Idaho se trouve au cœur de l’état et représente tout ce que l’Idaho a à offrir. La nourriture capture parfaitement l’essence et le dévouement des locaux à livrer des ingrédients frais et issus de l’agriculture locale. À Sun Valley, dans la belle station de montagne de Ketchum le Sawtooth Club propose un mélange unique de steaks américains classiques, de fruits de mer frais, de gibier. Ce n’est pas vraiment un “club” comme le suggère son nom, mais plutôt un bar funky, un saloon western avec un menu complet et une excellente cuisine. Leurs plats vont bien au-delà de la steakhouse traditionnelle : c’est une cuisine décontractée raffinée. Beaucoup d’entrées sont cuites au feu de bois, toutes préparées avec une créativité unique. La carte des vins offre une large sélection de vins à prix raisonnable. L’atmosphère est confortable et chaleureuse, intime mais animée. La belle terrasse extérieure est populaire de fin mai à septembre. Au bar, on peut se détendre autour de la grande cheminée centrale, savourer un en-cas, un cocktail artisanal, un des 20 vins au verre ou une des 10 bières artisanales internationales à la pression. Ernest Hemingway s’asseyait au Sawtooth Club et discutait avec les gens. Dans cette ambiance conviviale, il sentait pouvoir s’éloigner des pressions d’un monde déchaîné et écrire véritablement sur la vie comme il l’avait fait autrefois.
On se dirige vers le nord, vers Salmon pour trouver deux établissements parmi les meilleurs : Junkyard Bistro e Shady Nook Supper Club et Lounge. Depuis Junkyard on apprécie l’une des meilleures salades de poulet et soupes aux champignons du monde. À Shady Nook , nous recommandons vivement d’essayer la truite arc-en-ciel locale ou le filet mignon enveloppé dans du bacon. La journée se passe à explorer la forêt nationale de Salmon-Challis, et à se détendre avec un excellent repas dans cette pittoresque ville de montagne.
