De florestas luxuriantes e verdinhas a lagos alpinos cintilantes, antigos campos de lava vulcânica, picos de granito, fascinantes cidades montanhosas e reservatórios rurais – o Idaho, nos Estados Unidos, é um mosaico de paisagens ao ar livre deslumbrantes e aventura sem limites. E enquanto é conhecido que Idaho é o sonho do viajante, é menos conhecido que também é um destino para quem ama comida e vinhos. A ótima comida é intrínseca!
Vocês sabiam que três chefs de Idaho e um padeiro de Boise foram nomeados semifinalistas dos Prêmios James Beard para Restaurantes e Chef Awards em 2022? O Prêmio James Beard é o reconhecimento mais alto no mundo culinário e é como o Oscar para os chefs.
Os melhores restaurantes do norte de Idaho
O norte de Idaho está saturado do charme do Pacific North West. Para os entusiastas de atividades ao ar livre e para viajantes alegres, há muita comida em cada esquina. Para uma refeição aventureira, vá ao The Cedars Floating Restaurant – o único restaurante flutuante da região. Já se perguntou como é jantar no topo de uma ilha artificial que pesa 600 toneladas? Não tenha medo, você poderá descobrir. Localizado nas nascentes do rio Spokane, logo fora de Coeur d’Alene, este marco local serve apenas as carnes mais nobres e o peixe mais fresco. Os cardápios mudam sazonalmente para refletir os melhores ingredientes e ofertas de fornecedores locais.
No coração de uma comunidade mineradora do norte de Idaho, que antes estava em plena expansão, os visitantes são enriquecidos novamente, não com prata, chumbo e zinco, mas com tortas caseiras. Mae’s Market em Smelterville – de fato – está ganhando a reputação de lugar para comprar deliciosos produtos alimentícios caseiros. Um em particular está ganhando popularidade: a torta de pera, com um sabor leve, tornando-a uma ótima escolha para uma refeição festiva ou um piquenique de verão.
Os melhores restaurantes do centro-norte de Idaho
Não há pausa para paisagens e lanches no Centro-Norte de Idaho! Localizado ao longo da fronteira entre Idaho/Washington, há o restaurante Lodgepole – North American Kitchen a Moscow. Aqui, a comida é tão bonita quanto deliciosa. Cada prato é uma celebração da beleza do Pacífico e do Inland Northwest. O restaurante de Alex e Melissa Barham busca os melhores ingredientes de qualidade, dando prioridade à sustentabilidade e à localidade; esforça-se constantemente para trabalhar com pessoas apaixonadas por seus produtos.
A mentalidade baseia-se no conceito simples “from scratch”: todos os produtos chegam sem processamento, as proteínas chegam inteiras e todo o pão é assado em casa, permitindo que os chefs cuidem de cada ingrediente em todas as etapas do processo de preparo. Um restaurante que abandonou as famosas gorjetas (do sistema americano, tão diferente do nosso!) criando assim a possibilidade de oferecer segurança e consistência à equipe que trabalha diligentemente para tornar o Lodgepole uma experiência especial.
The Pie Safe Bakery & Kitchen a Deary, cidade de 500 habitantes a leste de Moscow, oferece tortas, produtos de padaria, sanduíches e pizza em forno a lenha. Suas tortas são frequentemente sazonais, com morangos frescos ou Huckleberry no verão, e tortas tradicionais de abóbora, maçã e noz-pecã muito populares durante as festividades do outono. Os clientes curiosos também visitam por causa do espaço único e reformado que uma vez foi uma oficina de funilaria no canto entre First e Main em Deary.
Recomendação. Visite a Colter’s Creek Winery. Lá você pode saborear e degustar dezenas de vinhos artesanais feitos com uvas dos vinhedos do Vale Lewis-Clark. Com duas salas de degustação em Moscow e Juliaetta, Colter Creek é o lugar perfeito para relaxar e apreciar uma taça do melhor vinho do Idaho.
Os melhores restaurantes do sudoeste de Idaho
O sudoeste de Idaho é uma meca da diversidade cultural e culinária. Aqui, os visitantes encontrarão uma longa, orgulhosa e lendária tradição de experiências culinárias deliciosas. Na cidade de Cascade está localizado o restaurante do North Shore Lodge and Resort. Os hóspedes aqui podem desfrutar de acesso ilimitado à recreação rural no interior, seja fazendo uma trilha na montanha ou se divertindo no Warm Lake. Independente da aventura, o restaurante oferece uma seleção de tortas caseiras, bifes de origem local, e vegetais frescos. Mas se você se sentir corajoso, experimente o Captain Kirk Burger desafiando a possibilidade de ser imortalizado no “Captain Kirk Book“.
Mais ao sul, mais na capital Boise, há uma cena gastronômica robusta e vibrante. Você experimenta algo diferente de qualquer outra coisa que tenha provado nos EUA, para uma experiência no Bar Gernika. Este bar histórico é um marco no Boise Block, localizado no coração do bairro basco. Você relaxa após um dia explorando Boise com um copo de vinho e um pedido de croquetes, ensopado de cordeiro ou pimentões bascos.
A família Ansotegui Inchausti faz parte da cena basca do Idaho há mais de um século.Ansots é propriedade e gerida pelo Dan com a esposa Tamara e a filha Ellie Ansotegui. Eles fazem uma variedade de chorizos, solomo marinado e panceta basca para saborear. No seu restaurante oferecem pequenos pratos, vinhos bascos e espanhóis, sidra natural basca e café expresso como se lembram das suas viagens, reais ou imaginárias, ao País Basco. Dan Ansotegui está envolvido na cena gastronômica de Boise há mais de 40 anos, tendo aberto tanto o Bar Gernika em 1991 quanto o mercado basco em 1999. Recentemente esteve envolvido no Txikiteo conhecido pelas suas delícias e tapas. Dan em 2022 recebeu o reconhecimento da James Beard Foundation.
A oeste de Boise, na localidade de Caldwell encontra-se o restaurante Amano com cozinha mexicana artesanal tradicional num ambiente vibrante e moderno. Os pratos são preparados com cuidado e honestidade para oferecer o aroma e o sabor do México. A ênfase é colocada no “feito à mão”: desde as tortillas feitas com milho nixtamal, proveniente de grãos antigos do México; aos pratos que destacam a colheita local do Idaho e honram todas as mãos que a prepararam; aos cocktails artesanais e pequenas destilações de agave; à cerveja artesanal local e ao vinho do Snake River Valley. O chef proprietário Salvador Alamilla, natural de Michoacán, México, foi nomeado pela James Beard Foundation em 2022 .
Os melhores restaurantes do sul do Idaho
A apenas duas horas a sudeste encontra-se o sul do Idaho. Aqui, as florestas antigas começam a desaparecer e dar lugar a vulcões adormecidos, quedas de água poderosas e campos de lava ondulados. Vale a pena fazer uma viagem às Shoshone Falls. Com 64 m de altura, esta cascata é mais alta que as Niagara Falls. O ideal é pedir uma refeição para desfrutar sob as quedas de água num dos mesas de piquenique da área. O Snake River Grill de Hagerman prepara especialidades americanas e frutos do mar usando apenas ingredientes frescos e especiarias da estação.
Os melhores restaurantes do sudeste do Idaho
Entrando no Idaho High Country encontra-se grandes bacias de água que dominam toda a região. De Devils Creek a Deep Creek, Daniels, Reservatórios Crowther. Não há limite para pesca, natação, passeios de barco e observação de aves. O Portneuf Grille & Lounge está localizado no Riverside Hot Springs Inn & Spa em Lava Hot Springs e oferece um ambiente no que antes era a histórica confeitaria e sanduicheria do hotel, enquanto a sala de jantar é formada a partir do antigo estábulo original. O menu nesta tradicional localidade termal inspira-se na culinária de peixe fresco cortado à mão ou no clássico bife do noroeste.
Os melhores restaurantes do leste de Idaho
Esta região oriental do estado é a porta de entrada ideal para os dois parques nacionais de Teton e Yellowstone. O leste de Idaho é de uma beleza impressionante e de tirar o fôlego: desde os vales do Teton e do Swan até as quedas de água de Idaho e Island Park, é uma experiência de aventura na natureza. No Forage Bistro and Lounge em Driggs, Lisa e e Christian Hanley unem suas habilidades para levar a melhor comida e serviço para o Vale Teton. Enquanto Christian gerencia a cozinha e coloca as decorações finais em cada prato principal, Lisa atende os convidados e a lista de vinhos e cria as propostas de sobremesas que mudam constantemente.
Os melhores restaurantes do centro de Idaho
O centro de Idaho está no epicentro do estado e representa todas as coisas que Idaho oferece. A comida captura perfeitamente a essência e a dedicação das pessoas locais em fornecer ingredientes frescos e de origem local. Em Sun Valley, na bela cidade montanhosa de Ketchum o Sawtooth Club oferece uma mistura única de clássicos bifes americanos, frutos do mar frescos e caça. Não é exatamente um “clube”, como o nome sugere, mas mais como um bar descolado, saloon western com um cardápio completo e comida excelente. Seus pratos vão muito além da tradicional steakhouse: é uma cozinha casual sofisticada. Muitos aperitivos são cozidos em fogo vivo, em madeira, e todos são preparados com uma criatividade singular. A carta de vinhos oferece uma vasta seleção de vinhos a preços razoáveis. O ambiente é confortável e acolhedor, íntimo mas animado. A bela varanda externa é popular de final de maio a setembro. No bar, pode-se relaxar em torno da grande lareira central e saborear um lanche, um coquetel artesanal, um dos 20 vinhos em taça ou uma das 10 cervejas artesanais internacionais no chope.Ernest Hemingway sentava-se no The Sawtooth Club e conversava com as pessoas. Nesse ambiente amigável, ele sentia que podia se afastar das pressões de um mundo louco e realmente escrever sobre a vida como fazia no passado.
Segue-se para norte em direção a Salmon para encontrar dois dos melhores locais: Junkyard Bistro e Shady Nook Supper Club and Lounge. Da Junkyard gosta de uma das melhores saladas de frango e sopa de cogumelos do mundo. Em Shady Nook, recomendamos vivamente experimentar a truta arco-íris local ou o filé mignon envolto em bacon. Passe o dia explorando a floresta nacional de Salmon-Challis e relaxe com uma excelente comida nesta pitoresca cidade montanhosa.
