La douceur est l’un des plaisirs simples de la vie, mais trop de sucre dans les aliments peut être nuisible à la santé. De nombreuses études ont documenté les effets négatifs d’une consommation excessive de sucre et, à mesure que nos sociétés deviennent plus urbanisées, la consommation de sucre provenant des bonbons, des boissons sucrées, des yaourts aromatisés, des glaces, des produits de boulangerie et des aliments transformés a fortement augmenté.
Sucre : un bref aperçu
Le sucre, ou saccharose, est naturellement présent dans la plupart des aliments contenant des glucides. Le sucre naturel des légumes, des céréales complètes et des produits laitiers est sûr car il est accompagné d’autres nutriments sains essentiels. Le problème est le sucre raffiné en grande quantité. Le sucre ajouté dans les aliments transformés, en plus du sucre de table et du miel, s’additionne à une grande quantité ayant un effet nocif sur la santé. L’Organisation mondiale de la Santé (OMS) recommande que pas plus de 10 % des calories totales quotidiennes proviennent des sucres. Nous pouvons être conscients du sucre que nous ajoutons à notre thé et café, mais nous ne sommes pas conscients du sucre que nous consommons à travers les aliments transformés comme le ketchup, les mélanges pour soupe, les jus, les céréales du petit-déjeuner, etc.
Impact du sucre sur la santé
Obésité
Les sucres fournissent des calories vides et relient également le cerveau à désirer des aliments sucrés. La plupart des aliments sucrés sont riches en calories et n’apportent pas de nutriments et ont été liés à l’obésité en raison d’un excédent calorique.
Avec une population de plus en plus consciente des effets nocifs du sucre, il y a eu un boom dans le remplacement du sucre par des édulcorants artificiels. Mais avec tant d’options disponibles, il peut être difficile de déterminer quel est le bon choix pour vous. Dans cet article, nous explorerons la différence entre le sucre et les édulcorants artificiels, l’impact du sucre sur la santé et pourquoi la stevia, un édulcorant naturel à base de plantes, pourrait être le bon choix.
Maladies cardiaques
L’obésité est un fort indicateur d’une mauvaise santé cardiaque. Une consommation excessive de sucre est également liée à une augmentation de la tension artérielle, à l’inflammation et au foie gras, qui ont tous un effet négatif sur la santé du cœur.
Métabolisme du foie et du cholestérol
Un excès de sucre dans l’alimentation pousse le foie à augmenter ses dépôts de graisse. Il perturbe également le métabolisme du cholestérol, qui est régulé par le foie. Le résultat final est une augmentation des LDL et une diminution des HDL.
Diabète
Les diabétiques montrent l’impact le plus profond. Les sucres simples augmentent le taux de glucose dans le sang, ce qui nécessite ensuite une augmentation des besoins en insuline. Les sucres sont absorbés rapidement, laissant le taux d’insuline élevé, ce qui peut alors provoquer une hypoglycémie ou une augmentation de la faim.
Édulcorants artificiels
Les édulcorants artificiels sont des substituts du sucre qui ajoutent de la douceur sans ajouter de calories. Ils sont sucrés de 200 à 700 fois plus au goût, mais comme ils ne sont pas décomposés par notre système digestif, ils n’ajoutent pas de calories à nos repas. La Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) les décrit comme des additifs alimentaires et affirme que ces substances doivent fournir moins de 2 % des calories par rapport au saccharose. La FSSAI approuve l’érythritol, le glycoside stéviolique, la thaumatine, l’aspartame, le sucralose, l’alitame, le néotame, l’acésulfame de potassium, le sel de potassium de l’aspartame-acésulfame et les saccharines. On dit que tous les édulcorants énumérés ci-dessus sont sûrs mais ce sont des substances chimiques.
Stevia : l’édulcorant naturel
La Stevia est un édulcorant naturel dérivé des feuilles de la plante Stevia rebaudiana, originaire d’Amérique du Sud. La plante a été utilisée pendant des siècles par le peuple Guarani du Paraguay comme édulcorant dans le thé et les préparations médicinales. Ce n’est qu’au 20e siècle que les propriétés édulcorantes de la Stevia ont été isolées et étudiées pour la première fois par les scientifiques.
La stevia est connue pour sa douceur sans calories, ce qui en fait un substitut populaire au sucre dans de nombreux pays du monde. En effet, elle est approuvée pour l’utilisation comme additif alimentaire dans plus de 150 pays, y compris les États-Unis, le Japon et l’Union européenne. La stevia devient également de plus en plus populaire en Inde comme alternative plus saine au sucre.
La stevia est disponible sous plusieurs formes, y compris en extrait liquide, en poudre ou sous sa forme naturelle de feuilles. L’extrait est produit en faisant bouillir les feuilles de Stevia dans de l’eau puis en filtrant les particules solides, laissant derrière un liquide sucré. L’extrait liquide peut être utilisé pour sucrer le thé, le café ou toute autre boisson et peut également être utilisé en cuisine et en pâtisserie. La poudre de stevia est une forme concentrée de l’extrait et est généralement utilisée en pâtisserie et dans d’autres recettes nécessitant un édulcorant sec. La forme naturelle de la feuille de Stevia peut être utilisée dans le thé ou autres boissons, mais elle n’est pas aussi sucrée que l’extrait ou la poudre.
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Stevia contre sucre : avantages de la stevia par rapport au sucre
Il y a plusieurs avantages à utiliser la Stevia par rapport au sucre comme édulcorant. En voici quelques-uns :
1. Zéro calorie
La stevia contient zéro calorie, ce qui en fait un substitut idéal au sucre pour les personnes cherchant à perdre du poids ou à maintenir un poids sain.
2. Faible indice glycémique
L’indice glycémique (IG) est une mesure de la rapidité avec laquelle un aliment augmente les niveaux de sucre dans le sang. Les aliments à IG élevé peuvent provoquer une augmentation rapide de la glycémie, tandis que les aliments à IG faible provoquent une augmentation plus lente et graduelle. La stevia a un IG très bas, ce qui en fait un bon choix pour les personnes atteintes de diabète ou pour celles cherchant à gérer leur taux de sucre dans le sang.
3. Aucun impact sur les dents
Le sucre est connu pour causer des caries dentaires. La stevia, en revanche, n’a aucun impact sur la santé dentaire.
4. Propriétés antioxydantes
Il a été découvert que la stevia possède des propriétés antioxydantes, qui peuvent aider à protéger le corps contre les radicaux libres et d’autres substances nocives.
5. Sûr pour la consommation
La stévia est généralement considérée comme sûre pour la consommation et a été approuvée pour l’utilisation par de nombreuses organisations sanitaires dans le monde entier, notamment la FSSAI, l’OMS et la FDA.
6. Respectueux de l’environnement
La stévia est un produit naturel qui est cultivé et récolté sans l’utilisation de produits chimiques ou d’engrais synthétiques, ce qui en fait une option plus respectueuse de l’environnement que le sucre.
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Conclusion
Bien que le sucre soit un produit naturel consommé par l’homme depuis des milliers d’années, une consommation excessive peut avoir des effets négatifs sur la santé. La stévia, en revanche, est un édulcorant naturel qui apporte de la douceur sans calories, ce qui en fait une alternative plus saine au sucre. Avec la prise de conscience croissante des effets nocifs du sucre, de plus en plus de personnes se tournent vers la Stévia comme substitut naturel du sucre. Cependant, il est important de rappeler que la Stévia doit être utilisée avec modération et ne doit pas être considérée comme un substitut à une alimentation et un mode de vie sains et équilibrés.
Source Ndtv
