O desejo dos italianos de voltar a sentar-se em seus locais preferidos finalmente foi satisfeito. Reabre-se com a consciência de que a campanha de vacinação, as zonas brancas e o verão trazem novo vigor a este setor tão castigado pela emergência da Covid-19.
«Devemos ser positivos. Não podemos pensar numa Itália sem seus restaurantes, seus bares, suas trattorias, sua extraordinária oferta culinária e sua vocação inata para a hospitalidade» conta Salvatore Viola CEO da RepUP. «Por isso, nunca deixamos de considerar passageiro tudo o que estava acontecendo. Hoje temos dados que finalmente indicam uma tendência positiva. Claro, os números de hoje não são os pré-covid. Muitos locais que fecharam durante o lockdown ainda não reabriram (falamos de cerca de 60%) e muitos outros mudaram de gestão. Mas, em comparação com o ano passado, apresenta-se um cenário indubitavelmente positivo».
Os números aos quais a RepUP se refere são aqueles obtidos da fusão das informações derivadas das principais plataformas de avaliações online. Segundo esses dados, um local é considerado ativo se recebeu pelo menos uma interação nas plataformas de avaliações após 26 de abril de 2021, data da reabertura do serviço à mesa ao ar livre.
Explosão nas avaliações
Além de nos fazer entender se um local voltou a funcionar, outra informação vinda de plataformas como Google e TripAdvisor refere-se ao número de comentários e, nesse caso, os dados são ainda mais interessantes.
Em abril de 2021, as avaliações deixadas pelos clientes foram iguais às de abril de 2020, enquanto em maio de 2021 mais que triplicaram (343,19%) em relação a maio de 2020. Os primeiros dados de junho de 2021 indicam que o aumento é ainda mais significativo.
É evidente um desejo muito forte de compartilhamento que torna, portanto, ainda mais “social” a experiência de um almoço ou jantar fora de casa. É também claro que o aumento das avaliações sinaliza um crescimento no uso dessas plataformas.
Provavelmente, a “digitalização forçada” durante o lockdown incentivou a escrever e ler avaliações também pessoas que antes não o faziam, o que torna ainda mais importante a gestão correta das respostas pelos comerciantes.
«Não se registrava um volume de avaliações como o de maio de 2021 desde outubro do ano passado, quando os locais ainda estavam abertos também para o jantar. – Explica Andrea Orchesi, Presidente da RepUP – Na primeira semana de reabertura em junho, o volume das avaliações foi quatro vezes maior que na semana da reabertura de 26 de abril com serviço ao ar livre».
«Há mais avaliações porque agora cada saída é um evento e, como tal, as pessoas têm vontade de compartilhar. Mas há também mais leituras dessas avaliações porque os hóspedes estão muito mais atentos a não errar no local, por isso as respostas aos comentários dos clientes podem trazer grandes benefícios se bem geridas, mas também causar danos importantes à imagem se feitas de forma errada». conta Salvatore Viola.
Os dados sobre as reaberturas
Mas vamos ver o que os dados dizem sobre as reaberturas. «Começamos pelo número de locais que em 2019 (antes da Covid) estavam ativos nas plataformas de avaliações e verificamos quantos efetivamente retomaram as atividades nos últimos meses. Falamos de uma amostra de 208 mil locais. O dado evidente é que hoje em dia, mais da metade não está ativa». Explica Orchesi. «Depois examinamos as diferenças entre as várias regiões para entender como a taxa de reabertura variou. Em geral, se um restaurante recebeu avaliações no TripAdvisor ou Google, isso significa que ele reabriu e que os clientes voltaram a frequentá-lo. Trata-se de informações importantes porque são resultados de dados que o RepUP detectou e elaborou objetivamente a partir de várias fontes. Esses dados nos dizem que na Itália a região que reabriu mais estabelecimentos em comparação com 2019 foi Ligúria (48%), seguida por Úmbria (47%) e Toscana (45%). No final da lista encontram-se Sicília (30%), Sardenha (30%) e Calábria (27%)».
Em relação a 2020, a tendência é certamente positiva, considerando que o serviço de mesa recomeçou há cerca de um mês e meio. Em geral, em comparação com 2020, mais de 60% dos estabelecimentos italianos reabriram. Existem ainda regiões como Úmbria, Lácio e Ligúria nas quais as percentagens de abertura já estão em torno de 70%. No final da lista de reaberturas estão Sicília (47%), Calábria (44%) e Sardenha (41%), regiões que sofrem fortemente os efeitos de um turismo estrangeiro dizimado.
Quem é RepUP e Soplaya?
Para os clientes de um restaurante, a qualidade da comida representa um elemento importantíssimo a ser mencionado nas avaliações, e é por isso que o RepUP estabeleceu uma parceria com a Soplaya , startup que entrega diretamente dos produtores aos restaurantes em até 48 horas após o pedido, matérias-primas de altíssima qualidade. Graças a um acordo comercial entre as duas empresas, os clientes da Soplaya poderão desfrutar de uma assinatura do RepUP por seis meses, enquanto os primeiros 20 clientes do RepUP que a solicitarem poderão receber um voucher no valor de €50.
