El deseo de los italianos de volver a sentarse en sus locales favoritos ha sido finalmente satisfecho. Se reabre con la conciencia de que la campaña de vacunación, las zonas blancas y el verano aportan un nuevo impulso a este sector tan golpeado por la emergencia del Covid-19.
«Debemos ser positivos. No podemos imaginar una Italia sin sus restaurantes, sus bares, sus trattorias, su extraordinaria oferta culinaria y su innata vocación de acogida» cuenta Salvatore Viola Ceo de RepUP. «Por eso, nunca dejamos de considerar pasajero todo lo que estaba sucediendo. Hoy tenemos datos que finalmente nos indican una tendencia positiva. Claro, los números de hoy no son los del pre-covid. Muchos locales que cerraron sus puertas durante el confinamiento aún no las han vuelto a abrir (hablamos de alrededor del 60%) y muchos otros han cambiado de gestión. Pero comparado con el año pasado, el panorama es sin duda positivo».
Los números de los que habla RepUP son los obtenidos de la fusión de información procedente de las principales plataformas de reseñas online. Según estos datos, un local se considera activo si ha recibido al menos una interacción en las plataformas de reseñas después del 26 de abril de 2021, fecha de reapertura del servicio de mesa al aire libre.
Aumento de las reseñas
Además de indicarnos si un local ha vuelto a trabajar, otra información que proviene de plataformas como Google y TripAdvisor se refiere al número de comentarios y en este caso los datos son aún más interesantes.
En abril de 2021 las reseñas dejadas por los clientes fueron iguales que las de abril de 2020, mientras que en mayo de 2021 se triplicaron con creces (343,19%) respecto a mayo de 2020. Los primeros datos de junio de 2021 nos dicen que el aumento es aún más significativo.
Es evidente un deseo muy fuerte de compartir que hace aún más “social” la experiencia de un almuerzo o una cena fuera de casa. También es claro que el aumento de reseñas señala un crecimiento en el uso de estas plataformas.
Probablemente, la “digitalización forzada” desarrollada durante el confinamiento ha impulsado a escribir y leer reseñas incluso a personas que antes no lo hacían, y esto hace aún más importante la correcta gestión de las respuestas por parte de los comerciantes.
«No se registraba un volumen de reseñas como el de mayo de 2021 desde octubre del año pasado, cuando los locales todavía estaban abiertos también para cenar. – Explica Andrea Orchesi, Presidente de RepUP – En la primera semana de reapertura de junio, el volumen de reseñas fue cuatro veces el de la semana de reapertura del 26 de abril con el servicio al aire libre».
«Hay más reseñas porque ahora cada salida es un evento y como tal, las personas quieren compartirlo. Pero también hay más lecturas de esas reseñas porque los huéspedes están mucho más atentos a no equivocarse de local, por eso las respuestas a los comentarios de los clientes pueden aportar grandes beneficios si se gestionan bien, pero también causar importantes daños de imagen si se hacen mal». cuenta Salvatore Viola.
Los datos sobre las reaperturas
Pero veamos qué dicen los datos sobre las reaperturas. «Partimos del número de locales que en 2019 (antes del Covid) estaban activos en las plataformas de reseñas y verificamos cuántos de ellos han retomado efectivamente la actividad en los últimos meses. Hablamos de una muestra de 208 mil locales. El dato evidente es que hoy en día, más de la mitad no está activa». Explica Orchesi. «Luego examinamos las diferencias entre las distintas regiones para entender cómo ha variado la tasa de reapertura. En general, si un restaurante ha recibido reseñas en TripAdvisor o Google, significa que ha reabierto y que los clientes han vuelto a visitarlo. Se trata de información importante porque es resultado de datos que RepUP ha detectado y elaborado objetivamente a partir de varias fuentes. Estos datos nos dicen que en Italia la región que ha reabierto más locales respecto a 2019 ha sido Liguria (48%), seguida por Umbría (47%) y Toscana (45%). Al final de la lista se encuentran Sicilia (30%), Cerdeña (30%) y Calabria (27%)».
Respecto a 2020, la tendencia es sin duda positiva, considerando que el servicio en mesa se reanudó hace aproximadamente mes y medio. En general, respecto a 2020, más del 60% de los locales italianos han reabierto. Luego hay regiones como Umbría, Lacio y Liguria en las que los porcentajes de apertura ya rondan el 70%. Al final de la lista de reaperturas están Sicilia (47%), Calabria (44%) y Cerdeña (41%), regiones que sufren fuertemente los efectos de un turismo extranjero diezmado.
¿Quién es RepUP y Soplaya?
Para los clientes de un restaurante, la calidad de la comida representa un elemento importantísimo para destacar en las reseñas y es por eso que RepUP ha establecido una colaboración con Soplaya , startup que entrega directamente de los productores a los restaurantes en un máximo de 48 horas desde el pedido, materias primas de altísima calidad. Gracias a un acuerdo comercial entre las dos empresas, los clientes de Soplaya podrán beneficiarse durante seis meses de una suscripción a RepUP, mientras que los primeros 20 clientes de RepUP que lo soliciten podrán obtener un vale por valor de €50.
