Im Herzen des „Monopols“ von Elena Walch, das als Weinberg klassifiziert ist, befindet sich ihr namensgebendes romantisches Renaissance-Schloss “Castel Ringberg” mit Blick auf den Kalterer See in der Provinz Bozen. Ein Keller, der lange Zeit fast vergessen war, direkt gegenüber dem Eingang des Schlosses, wurde nun wieder zum Leben erweckt und komplett modernisiert.
Der Gutskeller (Weinkeller des Anwesens) gräbt sich tief in die steilen Hänge des Weinbergs und bietet optimale Bedingungen für eine weitgehend natürliche unterirdische Kühlung. Er wurde vor etwa 140 Jahren errichtet – bereits damals als Weinkeller – während das Baujahr von Castel Ringberg auf 1620 zurückgeführt werden kann. Seit die Familie Walch das Anwesen vor etwa hundert Jahren erworben hat, blieb der Keller jedoch ungenutzt. Als ehemalige Architektin hat Elena Walch dem historischen Weinkeller des Anwesens neues Leben eingehaucht.
Eine kupferfarbene Corten-Stahl-Hülle in Form einer Bienenwabe lehnt sich an das Fassgewölbe und schützt das Innere vor der Feuchtigkeit des darüber liegenden Weinbergs. Die Holzfässer der französischen und österreichischen Hersteller darunter sind in zwei Reihen angeordnet, in einem Spiel von Licht und Schatten. Der Eingang zum Weinkeller ist von einem kleinen Weinberg mit „Souvignier Gris“, einer pilzresistenten PIWI-Rebsorte, umgeben, um das nachhaltige Leitprinzip des Familienbetriebs zu unterstreichen.
Ab dem Jahrgang 2022 werden der Sauvignon, Riesling und der Pinot Grigio Vigna Castel Ringberg sowie der Pinot Bianco Kristallberg in den 14 Holzfässern mit jeweils 25 hl im Gutskeller ausgebaut. Das große Holzfass trägt dezent zur Struktur der Weine bei, wobei der Charakter erhalten bleibt, um die Identität des einzelnen Weinbergs zu respektieren.
Der Weinkeller des Anwesens Castel Ringberg ist ein weiterer Schritt von Elena Walch, um die Terroir-Idee noch stärker zu betonen. Das Ziel ist es, Weine von höchster Qualität zu erzeugen, die echt und aufrichtig sind und den Ausdruck des Ortes darstellen, an dem sie wachsen und zukünftig auch reifen – mitten im Weinberg Castel Ringberg.
