A Mailand, Gegend Navigli Porta Genova, das Restaurant Acquada von Sara Preceruti öffnet seine Türen. Es handelt sich um den Mailänder Standort desRestaurant Acquada, (im Dialekt „acquazzone“), eröffnet 2016 am Luganersee in Porlezza, das eine Küche mit vielen modernen und kreativen Angeboten präsentiert.
Das Restaurant Acquada in via Villoresi 16 a Mailand zeichnet sich durch eine moderne und frische Einrichtung aus. Ein Ausgangspunkt, der es in die Welt der Restaurants in Mailand projiziert und neue, interessante Horizonte eröffnet.
Die Küche des Restaurants in Mailand: starke Kontraste
Die Küche des Restaurant Acquada von Sara Preceruti bleibt geprägt von starken Kontrasten, einem Spiel von Gleichgewichten, Konsistenzen und Temperaturen. Auf der Speisekarte ein stetiges Spiel zwischen süß und salzig, weich und knusprig, warm und kalt, ohne die traditionellen Gerichte zu vergessen, unübliche Gerichte wie die „Tortellini gefüllt mit Pico de Chevre, Perlchen aus Balsamicoessig, Sellerieknolle, Fohlen-Tatar und Apfelsud“ und sein zeitloser Kassenschlager „Il Gianduia veste Rosso“.
Die Köchin: Sara Preceruti
Sara Preceruti, talentierte Köchin, geboren 1983, erhält mit nur 28 Jahren ihren ersten Michelin-Stern bei Locanda del Notaio, dank einer Küche, die einfache Zutaten und interessante Kombinationen hervorhebt, besonders zwischen süß und salzig. Im Jahr 2013 gewinnt sie den Preis Beste Frauenkoch der Guida Identità Golose und festigt den Michelin-Stern.
2015 gehört sie zu den zwölf jungen Köchen, die von Carlo Cracco ausgewählt wurden und an den Veranstaltungen im ehemaligen Kloster der Annunziata in Abbiategrasso in Zusammenarbeit mit der Botschaft des Geschmacks beteiligt sind.
