Die Möglichkeiten, dieGallo Rosso, der Agriturismus-Verbund in Südtirol, bietet, einen anderen und ungewöhnlichen Urlaub zu verbringen, sind wirklich vielfältig.
Unter den vielen Tätigkeiten, die die Bauern ausüben, ist es für einige grundlegend, die Milch zur Herstellung verschiedener Käsesorten zu verwenden. Die Gäste der Höfe mit eigener Käserei haben die Möglichkeit, die Erfahrung zu machen, gemeinsam mit den Bauern Käse herzustellen, von der Melkung des Tieres bis zum fertigen Laib, oder auch der Umwandlung der Milch in andere Produkte wie Joghurt beizuwohnen.
Höfe in Ultental und Olang
Zwei Gallo Rosso-Höfe mit vier Blumen, beide biologisch bewirtschaftet und mit eigener Käserei, die auch Unterkunft bieten, sind der Bio-Hof Unterschweig im Ultental, gelegen auf 1700 Metern, und der Unterhoelzlhof in Olang. Beide Höfe verfügen über einen Laden, in dem sie sowohl ihren Gästen als auch externen Kunden ihre Milchprodukte verkaufen: Butter, Joghurt, Käse. In den Läden ist es oft auch möglich, die verschiedenen angebotenen Käsesorten zu verkosten, um diejenige auszuwählen, die dem eigenen Geschmack am besten entspricht.
Käse aus Südtirol
Die Käsesorten, die zu den Qualitätsprodukten von Gallo Rosso gehören, werden auch in vielen Lebensmittelläden in Südtirol verkauft, wie jene der Käserei des Hofes Lehmerhof in Welschnofen, die sie aus Rohmilch von höchster Qualität herstellen und traditionelle Landrezepturen mit modernen Techniken verbinden. Das Ergebnis sind köstliche Weich-, Schnitt- und Hartkäse. Ein typischer Käse dieser Region ist der Graukäse, der aus Magermilch vom Butterherstellungsprozess hergestellt wird und die Grundlage für ein hervorragendes Gericht aus Südtirol ist, die Graukäse-Suppe.
David Perathoner des Hofes David’s Goashof von Laion hat sich stattdessen entschieden, auf Ziegenmilch zu setzen und einen Bio-Ziegenhof mit mehr als 60 Ziegen zu betreiben, dank dem neben frischer Milch auch Ziegenkäse, biologischer und probiotischer Trinkjoghurt hergestellt werden.
Die anderen Höfe mit eigenem Käsebetrieb, die Käse und Milchprodukte produzieren und teilweise auch wunderschöne Ferienwohnungen bieten, sind auf der Website des Netzwerks vertreten.
Wer ist Gallo Rosso
Gallo Rosso ist der Markenname, der seit 1999 über 1.600 Landwirtschaftsbetriebe in Südtirol fördert und unterstützt und der dem Südtiroler Bauernbund gehört. Die Klassifizierung der Höfe, die Unterkunft bieten (Agriturismo in Südtirol), erfolgt in Blumen von 1 bis 5; je höher die Zahl der Blumen, desto mehr Kriterien erfüllt die Unterkunft. Zudem unterstützt der Verband die Arbeit von über 100 Höfen, die sich der bäuerlichen Gastronomie (Masi con Gusto), traditionellem Handwerk (Bäuerliches Handwerk) und der Herstellung von genuinen Lebensmittelprodukten (Sapori del maso) widmen. Seit den Anfängen ist das Hauptziel von Gallo Rosso, die Landwirte der Höfe bei der Entwicklung von ergänzenden Tätigkeiten zur Landwirtschaft zu unterstützen. Die Philosophie des Verbands Gallo Rosso lautet: „Menschen den Lebensstil der Südtiroler Bauern näherzubringen“.
