As oportunidades que Gallo Rosso, circuito de turismo rural do Alto Adige, oferece para passar umas férias diferentes e incomuns são realmente muitas.
Entre as muitas atividades que os agricultores realizam, para alguns é fundamental usar o leite para produzir vários tipos de queijo. Os hóspedes das chalés com queijaria interna têm a oportunidade de experimentar a experiência de fazer queijo junto com os agricultores, desde a ordenha do animal até o queijo pronto, ou até mesmo assistir à transformação do leite em outros derivados, como o iogurte.
Chalés de Val d’Ultimo e Valdaora
Dois chalés Gallo Rosso com quatro flores, ambos com cultivo orgânico e com queijaria interna que também oferecem hospedagem são o Bio-Hof Unterschweig em Val d’Ultimo, situado a 1700 metros, e o Unterhoelzlhof em Valdaora. Ambos os chalés possuem a loja onde vendem seus produtos lácteos – manteiga, iogurte, queijos – tanto para os hóspedes quanto para visitantes externos. Nas lojas, muitas vezes é possível também degustar os vários tipos de queijos oferecidos para escolher o tipo que mais agradar ao gosto pessoal.
Queijos do Alto Adige
Os queijos que fazem parte dos Produtos de qualidade do Gallo Rosso também são vendidos em muitas mercearias no Alto Adige, como os da queijaria do chalé Lehmerhof em Nova Ponente, que produz com leite cru de vaca de altíssima qualidade, unindo receitas tradicionais do mundo rural a técnicas modernas. O resultado são queijos deliciosos, macios, de corte e duros. Um queijo típico desta região é o Graukäse, feito com leite de vaca desnatado proveniente da produção de manteiga e que é a base de uma excelente receita alto-atesina, a Sopa de queijo Graukäse.
David Perathoner da fazenda Goashof do David de Laion decidiu-se, em vez disso, a apostar no leite de cabra, criando uma criação biológica com mais de 60 cabras, graças à qual produz, além do leite fresco, queijos de cabra, iogurte biológico e probiótico para beber.
As outras fazendas com laticínios internos que produzem queijos e lacticínios, algumas das quais também contam com belíssimos apartamentos onde passar umas férias maravilhosas, estão presentes no site do circuito.
Quem é Gallo Rosso
Gallo Rosso é o nome da marca que desde 1999 promove e favorece a atividade de mais de 1.600 agroturismos no Alto Adige e que pertence à União de Agricultores e Cultivadores Diretos do Tirol do Sul (Südtiroler Bauernbund). A classificação das fazendas que oferecem alojamento (Agroturismo no Alto Adige) é organizada por flores, de 1 a 5; quanto maior o número de flores, maior é o número de critérios atendidos pela estrutura. Além disso, a Associação apoia o trabalho de mais de 100 fazendas que se dedicam à restauração rural (Fazendas com Gosto), ao artesanato autêntico (Artesanato rural) e à produção de produtos gastronômicos genuínos (Sabores da fazenda). Desde as suas origens, o principal objetivo do Gallo Rosso é apoiar os agricultores das fazendas no desenvolvimento de atividades associadas à agricultura. A filosofia da Associação Gallo Rosso é “Aproximar as pessoas do estilo de vida dos agricultores do Alto Adige”.
