Amandola
Em Amandola, na província de Fermo, e principalmente na província de Pesaro Urbino, entre Acqualagna e Sant’Angelo in Vado, Pergola e Apecchio, os “diamantes da mesa” existem desde sempre, e outubro e novembro são realmente os meses certos para saboreá-los, também graças às diversas Feiras do trufe, organizadas exatamente neste período, que são encontros dedicados entre os mais famosos do mundo.
Trata-se de uma zona riquíssima em história, cultura e natureza magnífica, que se entrelaça com as origens desse tão amado alimento, tão apreciado em todo o mundo. Portanto, não é hora de lamentar praias e areais, mas de se preparar para descobrir uma das áreas mais belas e “gostosas” das Marcas.
Acqualagna
Acqualagna é a sede da colheita de 2/3 de toda a produção nacional do precioso fungo, e é até uma lei nacional que determina que os melhores trufas brancos da Itália estão aqui e em Alba. Portanto, não é por acaso que, todo ano, acontece a Feira Nacional do Trufe Branco de Acqualagna, o evento mais importante do centro da Itália dedicado ao trufe branco precioso, para 2020 programado para 25 e 31 de outubro e 1,7,8,14 e 15 de novembro.
Conhecido desde os tempos dos Gregos e Romanos, que lhe atribuíram uma origem sagrada e divina, a história do trufe é realmente interessante, e o Museu do Trufe, que fica justamente na cidade, vale uma visita para descobri-la. Tão amado e celebrado em todo lugar, o trufe de Acqualagna também é protagonista de muitos anedotas divertidas que envolvem personagens importantes da nossa história.
Para Gioacchino Rossini, por exemplo, foi a causa desencadeante de uma verdadeira guerra, a chamada Guerra dos Macarrões com Alexandre Dumas pai que, convidado para jantar pelo compositor para provar a verdadeira receita de macarrão à napolitana, encontrou um prato à base de trufas, os Macarrões à Rossini, aliás. Enganado, recusou-se a prová-lo, despertando o desapontamento de Rossini. Passeando pelas ruas de Acqualagna, não se pode deixar de fazer uma parada gastronômica para saborear este prato fabuloso.
Acqualagna não é só a renomada terra do trufa, mas também faz parte da Reserva Natural Estadual Gola do Furlo, um território de ggrande beleza natural, arqueológica e geológica. Situada ao longo da antiga via Flaminia, no ponto onde o Burano desemboca no Candigliano, Acqualagna está ao sudoeste da Gola do Furlo – o maravilhoso cânion criado pelo incessante fluxo das águas do rio Candigliano, uma área para ser descoberta a pé graças aos inúmeros percursos e trilhas que a atravessam, como a caminhada que se desenvolve ao longo do curso d’água, um maravilhoso espelho límpido e verde.
Além das belezas naturais, entre os sítios históricos imperdíveis está a Igreja de San Vincenzo al Furlo, o que resta de uma antiga Abadia do século VIII onde habitaram São Romualdo (1011) e San Pier Damiani (1042). Nas paredes da Igreja ainda são visíveis afrescos da escola marchigiana; além disso, a posição adjacente a um dos passos mais sugestivos dos Apeninos faz da abadia um destino realmente encantador também pela magnífica paisagem que a cerca.
Santo Ângelo in Vado
Também Santo Ângelo in Vado, encantadora vila medieval situada ao longo do alto vale do rio Metauro, “celebra” todo ano a trufa com a Mostra Nacional da Trufa Branca Preciosa das Marcas de Santo Ângelo in Vado, este ano na sua 57ª edição programada para 10,11,17,18,24,25,31 de outubro e 1 de novembro.
Entre uma degustação de trufa e outra, será possível caminhar pelas vielas da antiga vila surgida sobre as ruínas da romana Tiphernum Mataurense, antigo município destruído durante a guerra gótica. O centro histórico definitivamente vale a visita: rico em belos monumentos de várias épocas, do palácio do século XIV Palazzo della Ragione dominado pela contemporânea Torre Civica (‘el Campanon’) à catedral setecentista, dos antigos palácios Santinelli, Grifoni, Clavari e Mercuri ao palácio Fagnani do século XVII, imperdível é a Domus do mito, a mais importante descoberta arqueológica encontrada nos últimos 50 anos. Erguida por volta do final do século I d.C., tem cerca de 1.000 metros quadrados e é adornada por um rico complexo de mosaicos; além disso, justamente na maior sala da Domus, nos mosaicos está retratado o retrato de uma figura masculina que segura uma trufa na mão: eis por que Santo Ângelo in Vado é chamada de “A Terra abençoada pelos Deuses”.
Para quem desejar ainda acrescentar uma parada à mesa aqui em Santo Ângelo in Vado, a recomendação é provar um famoso prato da tradição das Marcas, temperado com trufa, obviamente: os Passatelli.
Pergola
Permanecendo na província de Pesaro Urbino, também Pergola, situada ao longo do alto vale do rio Cesano em um amplo terraço na confluência com o Cinisco, é muito renomada por suas trufas. Apesar de este ano não haver o festival dedicado à trufa branca preciosa, uma visita a esta vila, considerada uma das mais bonitas da Itália, é quase obrigatória. As oportunidades para provar e comprar trufas certamente não faltarão, e além disso será possível visitar esta maravilhosa cidade, conhecida como a cidade das cem igrejas, todas ricas em preciosas obras de arte que testemunham o importante papel econômico, político e religioso exercido ao longo dos séculos.
Em Pergola estão também guardados no Museu dos Bronzes Dourados os famosos Bronzes Dourados de Cartoceto, o único grupo bronzeado-dourado existente que chegou até nós da Era Romana. Trata-se de um grupo escultórico que não tem igual no mundo, e que realmente vale a pena observar pelo menos uma vez na vida.
Amandola
A última etapa deste roteiro em torno da trufa é Amandola, na província de Fermo. Imersa em um contexto natural de tirar o fôlego, entre as margens do rio Tenna e as florestas, no coração do Parque dos Montes Sibillini, Amandola representa um dos mais importantes centros histórico-culturais dos Montes Sibillini.
Após um passeio pelas vielas antigas, entre a Praça Risorgimento, coração do centro histórico, e o santuário do Beato Antônio, imperdível é a Praça Umberto I (também chamada de Praça Alta) que abriga um belíssimo mirante 360 graus com vista para o Parque Nacional. Aqui também é possível visitar a torre quinhentista Torre do Podestà e o teatro histórico La Fenice, cujo interior conserva decorações com medalhões e putti em estilo neoclássico. Não podemos esquecer, finalmente, a trufa: o produto principal desta área é justamente o Tuber Magnatum, ou seja, a Trufa Branca Preciosa dos Sibillini.
Com a trufa não pode faltar a combinação com um bom vinho: a província de Pesaro Urbino, por exemplo, é também a terra do Pergola Doc, nas suas três tipologias Rosso, Novello e Passito, de sabor pleno e bem equilibrado, assim como do Colli Pesaresi na sua variante dominante do tinto Sangiovese, de cor rubi, mais ou menos intensa, e de sabor seco e harmonioso. Acompanhamentos excelentes para saborear da melhor forma o fabuloso comida dos deuses.
