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Una receta tradicional de la cocina piamontesa, sencilla de preparar y sabrosa para el paladar. El “flan de arroz estilo piamontés” se sirve con “finanziera” o con ragú de carne o estofado de ternera.
Porciones: 4 persone
Ingredientes
- 300 gr Arroz
- 35 gr Mantequilla
- 3 nr Huevos
- 4 cucharadas Queso Grana rallado
- 3/4 litro Leche
- 1 pda Nuez moscada
- a gusto Sal
- a gusto Pimienta
Para el molde
- 15 gr Mantequilla
- a gusto Harina
Instrucciones
- Llevar la leche a ebullición en una cacerola.
- Agregar el arroz y cocer a fuego moderado, removiendo con frecuencia.
- Al finalizar la cocción (aproximadamente 15-16 minutos), el arroz debe haber absorbido la leche.
- Mientras el arroz se cocina, engrasar y enharinar un molde redondo con agujero en el centro.
- Verter el arroz en un bol, agregar sal y mantequilla y enfriar, removiendo de vez en cuando.
- Agregar la nuez moscada, el queso grana, la pimienta y las tres yemas de huevo.
- Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con el arroz. Integrar bien.
- Verter la mezcla en el molde, alisar la superficie y cocinar a baño María, en horno precalentado a unos 180 grados durante 20 minutos.
- Sacar el flan del horno y dejar reposar 5 minutos.
- Desmoldar sobre un plato y en el centro verter la "finanziera" cocida aparte.
- Servir en la mesa.
Notas
Esta receta también incluye otra receta llamada "finanziera", también del Piemonte. Alternativamente, puede servirse con ragú de carne o estofado de ternera.
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