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La paella est un plat traditionnel espagnol à base de riz, riche en saveur, couleur et arôme. Le plat est préparé avec une variété d’ingrédients, comprenant certains ou tous les suivants : safran, fruits de mer (crevettes, moules, palourdes, poisson), légumes (petits pois, poivrons, oignons) et viande (poulet, lapin, porc). Il existe de nombreuses variantes de ce plat, il y en a donc pour tous les goûts. Que vous préfériez une recette simple et traditionnelle ou quelque chose de plus aventureux, vous trouverez probablement ici votre nouveau plat préféré.
La paella n’est pas un plat très difficile à préparer et est parfaite pour toutes les occasions, d’un dîner en famille à une rencontre informelle. Ce plat est particulièrement adapté car il peut être facilement personnalisé selon vos préférences et ce que vous avez sous la main. La paella convient aussi bien aux adultes qu’aux enfants et peut être dégustée toute l’année. Ce plat est également un excellent moyen de montrer vos compétences culinaires. Que vous organisiez une fête ou cuisiniez pour votre famille, la paella est le choix idéal. Ce plat classique plaira sûrement à tous et sera un repas mémorable.
Ingrédients
- 2 tasses riz
- 2 cuillères à soupe huile Extra Vierge
- 2 gousses ail
- 1 pièce oignon
- quelques légumes mélangés
- q.b. fruits de mer
- q.b. viande en petits morceaux
- 2 tasses eau
- 2 tasses bouillon de viande
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. safran
Instructions
Nettoyer les fruits de mer
- Avant d'ajouter les fruits de mer à la paella, il faut les nettoyer.
- Pour ce faire, retirer tous les fragments de coquilles visibles, puis faire tremper les fruits de mer dans un bol d'eau froide avec un peu de sel pendant cinq minutes.
- Égoutter l'eau, rincer les fruits de mer et continuer la recette.
Couper les légumes
- Ensuite, couper les légumes, en veillant à les nettoyer et à les couper proprement.
- Pour les nettoyer, couper les extrémités et enlever la saleté avec un torchon propre.
- Couper les légumes à peu près de la même taille pour qu'ils cuisent uniformément.
Ajouter le riz
- Mettre le riz dans une grande poêle ou casserole et ajouter de l'eau jusqu'à le couvrir.
- Laisser tremper le riz pendant 15 minutes, puis égoutter l'eau.
- Optionnellement, assaisonner le riz avec du safran, du sel et du poivre.
Ajouter les légumes
- Ajouter les légumes hachés au riz et tout mélanger.
Ajouter la viande
- Ajouter la viande au riz, en veillant à ce qu'elle soit en petits morceaux pour qu'elle cuise bien.
Ajouter les fruits de mer
- Ajouter les fruits de mer au riz et tout mélanger.
Cuire la paella
- Couvrir avec un couvercle ou une poêle et porter à ébullition.
- Une fois que ça bout, réduire le feu au minimum et cuire le riz à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.
- Le plat est prêt lorsque le riz est tendre et que tout le liquide a été absorbé.
Notes
- Concernant le riz, différents types peuvent être utilisés, notamment le riz à grain court, long grain et le riz sauvage. Le riz à grain court a une forte teneur en amidon, ce qui le rend idéal pour la paella. Pour un maximum de saveur, utilisez un riz espagnol ou destiné à la paella.
- Le safran est indispensable pour la paella traditionnelle et lui donne un goût particulier ainsi qu'une couleur jaune.
- Les fruits de mer peuvent être de tout type, mais généralement ce sont des palourdes, moules et crevettes.
- Les légumes peuvent être tout type de légumes verts, mais ceux couramment utilisés sont poivrons, petits pois et tomates.
