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La polenta ciociara est un plat principal préparé surtout dans certaines localités du sud du Latium, en Ciociaria, comme Acquafondata, Colfelice, Arce, Alatri, Vico Nel Lazio. Si vous voulez un plat plus élaboré, vous pouvez opter pour la polenta varesina.
Portions: 6 persone
Attrezzature
- Grande casserole profonde (pour la polenta)
- Cuillère en bois (essentielle pour remuer la polenta)
- Poêle antiadhésive (pour la sauce ou l'assaisonnement)
- Passoire (optionnelle, si l'on blanchit des légumes ou de la viande)
Ingrédients
- 1500 gr Farine de maïs
- 60 gr Confiture de tomate
- 2 gousses ail
Instructions
- Mettre une grande casserole avec environ 5 litres d'eau sur le feu et porter à ébullition.
- Ajouter la farine petit à petit en remuant.
- Lorsque le mélange devient épais, le retirer du feu, le déployer sur une planche et l'assaisonner avec la sauce préparée avec l'ail et la confiture de tomate diluée dans de l'eau.
