Red Velvet, Pasión de Invierno

Antiguamente, el característico color rojo del Red Velvet se obtenía por la reacción entre algunos ingredientes usados para preparar el postre; hoy en día se utiliza un “colorante alimentario rojo”. Red Velvet es un postre muy conocido en Estados Unidos que pertenece a la categoría de los “postres rojos”.

Terciopelo Rojo, Pasión de Invierno

Esta receta de Red Velvet se presenta en la versión elaborada por los chefs de Villa Althea, una elegante estructura de Bellona (CE) dirigida por Vincenza Chianese.

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Plato: Dulce

Cocina: Cocina internacional

Porciones: 8 persone

Attrezzature

• boles para mezcla
• batidores manuales o batidora eléctrica
• espátula de silicona
• colador o tamiz para harina y cacao
• molde de pastel desmontable, 22/24 cm
• bandeja de horno
• papel de horno
• cuchillo afilado (para cortar y nivelar la torta)
• manga pastelera (para decoración final)

Ingredientes

• 5 ud. huevos
• 500 g azúcar granulada
• 500 g harina 00
• 150 g mantequilla
• 150 g crema fresca
• 150 g aceite de semillas
• 5 g colorante alimentario rojo
• 20 g polvo de hornear
• 1 paquete vainilla
• 5 g sal
• 1/2 limón jugo

Instrucciones

• En un bol, batir la mantequilla y el azúcar, luego agregar lentamente el aceite de semillas, hasta formar una espuma.
• Agregar la sal, la vainilla y los huevos lentamente.
• Mezclar en un bol la crema, el jugo de limón y el colorante alimentario, creando un suero de color rojo.
• Agregar el suero a la mezcla ya preparada; añadir lentamente la harina y el polvo de hornear.
• Extender la masa en una bandeja, con aproximadamente 1 cm de grosor. Hornear en horno precalentado a 160°C durante unos 20 minutos.
• Retirar del horno y dejar enfriar. Usando un cortador de galletas de 8 cm de diámetro, cortar discos.