Red Velvet, Paixão de Inverno

Antigamente, o característico vermelho do Red Velvet era obtido pela reação entre alguns ingredientes usados para preparar a sobremesa; hoje em dia, utiliza-se um “corante alimentar vermelho”. O Red Velvet é uma sobremesa muito conhecida nos Estados Unidos que faz parte da categoria de “sobremesas vermelhas”.

Veludo Vermelho, Paixão de Inverno

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Esta receita de Red Velvet é apresentada na versão elaborada pelos chefs da Villa Althea, uma elegante estrutura em Bellona (CE) dirigida por Vincenza Chianese.

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Servings: 8 persone

Course: Doce

Cuisine: Cozinha internacional

Ingredients Equipment Method

Ingredients

  

• 5 un. ovos
• 500 g açúcar granulado
• 500 g farinha 00
• 150 g manteiga
• 150 g creme fresco
• 150 g óleo de sementes
• 5 g corante alimentício vermelho
• 20 g fermento em pó
• 1 kaç baunilha
• 5 g sal
• 1/2 limão suco

Equipment

• tigelas para massa
• batedores manuais ou batedeira
• espátula de silicone
• peneira ou coador para farinha e cacau
• forma de bolo removível, 22/24 cm
• Assadeira
• Papel manteiga
• Faca afiada (para cortar e nivelar o bolo)
• Confeiteira (para decoração final)

Method

 

1. Em uma tigela, bata manteiga e açúcar, depois adicione lentamente o óleo de sementes, até formar uma espuma.
2. Adicione sal, baunilha e incorpore os ovos lentamente.
3. Misture em uma tigela o creme, o suco de limão e o corante alimentício, criando um leitelho vermelho.
4. Adicione o leitelho à mistura já preparada; adicione lentamente a farinha e o fermento.
5. Espalhe a massa na assadeira, com cerca de 1 cm de espessura. Asse em forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 20 minutos.
6. Retire do forno e deixe esfriar. Usando um cortador de biscoitos de 8 cm de diâmetro, corte discos.