Red Velvet, Winterleidenschaft

Früher wurde die charakteristische rote Farbe des Red Velvet durch die Reaktion zwischen einigen Zutaten, die zur Zubereitung des Desserts verwendet werden, erzeugt; heute wird ein “roter Lebensmittel-Farbstoff” verwendet. Red Velvet ist ein in den USA sehr bekanntes Dessert, das zur Kategorie der “roten Desserts” gehört.

Red Velvet, Winters Leidenschaft

Dieses Red Velvet Rezept wird in der von den Köchen der Villa Althea, einer eleganten Einrichtung in Bellona (CE), unter der Leitung von Vincenza Chianese, ausgearbeiteten Version präsentiert.

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Gericht: Süß

Küche: Internationale Küche

Portionen: 8 persone

Attrezzature

• Rührschüsseln
• Handrührgerät oder Küchenmaschine
• Silikonspatel
• Sieb oder Sieb für Mehl und Kakao
• Kuchenform abnehmbar, 22/24 cm
• Backblech
• Backpapier
• Scharfes Messer (zum Schneiden und Nivellieren des Kuchens)
• Spritztüte (für die finale Dekoration)

Zutaten

• 5 Stück Eier
• 500 g reamierter Zucker
• 500 g Mehl 00
• 150 g Butter
• 150 g Frische Sahne
• 150 g Pflanzenöl
• 5 g Lebensmittelfarbe rot
• 20 g Backpulver
• 1 Packung Vanillin
• 5 g Salz
• 1/2 Zitrone Saft

Anleitungen

• In einer Schüssel Butter und Zucker schlagen, dann langsam das Pflanzenöl hinzufügen, bis Schaum entsteht.
• Salz, Vanillin hinzufügen und die Eier langsam unterrühren.
• In einer Schüssel die Sahne, Zitronensaft und die Lebensmittelfarbe vermengen, um einen roten Buttermilch-Ersatz zu erhalten.
• Den Buttermilch-Aersatz zur bereits vorbereiteten Mischung hinzufügen; langsam Mehl und Backpulver unterrühren.
• Den Teig auf ein Backblech ausrollen, ca. 1 cm dick. Bei 160°C im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
• Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit einem 8 cm Durchmesser-Ausstecher Kreise ausstechen.