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Manger le pan meino ou pan de mej (pain de millet) à la fête de Saint Georges, protecteur des laitiers, le 23 avril, est une ancienne coutume pour les Lombards. Ce jour-là, des contrats étaient conclus entre bergers et laitiers pour la fourniture de lait et, à cette occasion, les premiers préparaient le pan de mej et les laitiers offraient à leurs clients les plus fidèles de la crème liquide pour accompagner ce délicieux gâteau simple.
I les biscuits pan de mej, typiques de la cuisine lombarde, sont remis au goût du jour dans certaines régions pour la fête d’Halloween et sont également appelés « giallini » en raison de la couleur typique de la farine de maïs. – farine de maïs (fioretto), farine type 00, beurre, sucre semoule, œufs, levure chimique, sel, vanilline, lait (quantité nécessaire), panigada (c’est-à-dire fleurs de sureau séchées (facultatif)).
Conservez-les dans des boîtes en métal ; ils seront excellents au petit déjeuner ou avec le thé, ou pour perpétuer la tradition…. dégustez-les avec de la crème liquide !
Ingrédients
- 500 gr fécule de maïs fioretto
- 250 gr farine 00
- 200 gr beurre
- 150 gr sucre en grains
- 3 nr œufs
- 1 paquet levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 paquet vanilline
- lait selon besoin
- panigada c'est-à-dire fleurs de sureau séchées (facultatif)
Instructions
- Diluer la levure dans de l'eau chaude.
- Mélanger les farines et pétrir avec le sucre, les œufs, le beurre fondu, la levure, le sel, la moitié des fleurs.
- Ajouter un peu de lait si nécessaire.
- Former une boule et la laisser reposer couverte pendant environ une heure.
- Faire de petites focaccias. Les placer sur une plaque beurrée, saupoudrer de sucre en poudre et de fleurs, et cuire à 180°C pendant 30 minutes.
