Portata:
Ingredienti:
Cotture:
Cucina:
Difficoltà:
Menu:
Les tortelli de carnaval à la milanaise font partie des recettes traditionnelles lombardes. Faciles à réaliser, ces tortelli enrichissent les desserts de la période carnavalesque à Milan.
Portions: 4 persone
Attrezzature
Ingrédients
- 300 gr Farine type 0
- 100 gr Beurre
- 60 gr Sucre
- 8 pcs Œufs
- 1 pcs Citron Zeste râpé
- pincée Cannelle En poudre
- 1/2 cuillère à café Levure chimique
- Sucre glace Une pincée
- Huile d’olive Abondante
- pincée Sel
Instructions
- Mettez un demi-litre d’eau, le beurre en morceaux, le sucre, le zeste de citron, la cannelle, et une pincée de sel dans une casserole et faites chauffer.
- Dès que l’eau bout, retirez la casserole du feu et versez la farine rapidement, en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
- Une fois bien incorporé, remettez la casserole sur feu doux pendant 8-10 minutes, en remuant énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache en boule des parois.
- La pâte doit être ferme et lisse.
- Retirez alors la casserole du feu et laissez refroidir un peu.
- Incorporez les œufs un à un et la levure chimique.
- Chauffez une quantité généreuse d’huile dans une poêle ou une friteuse; lorsque l’huile est chaude mais non bouillante, déposez-y de petites portions de pâte, que vous modelerez en petites boules de la taille d’une noix.
- Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
- Saupoudrez de sucre glace et servez bien chaud.
