Gnocco frit, tradition émilienne

Le gnocco frit est connu dans la région sous différents noms selon la zone où il est produit : crescentina, crescente, torta fritta ; mais il est également apprécié dans d’autres régions italiennes avec quelques variations dans la recette : certains utilisent de l’eau gazeuse, du bicarbonate, de l’huile, mais il s’agit essentiellement de pâte à pain frite.

Délicieux également servi seul, le gnocco frit encore chaud est superbe, comme le veut la tradition, accompagné d’une riche planche de charcuteries mixtes, de lard et de quelques fromages avec lesquels le garnir après l’avoir coupé en deux.

Sa recette est très simple, c’est en gros une sorte de – farine 00, lait, levure de bière, saindoux (ou huile d’arachide pour la friture), sel, sucre semoule, eau (si besoin).

Gnocco fritto

Sa recette est très simple, ce n’est rien d’autre qu’une sorte de

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Type de plat: Collation

Cuisine: Cuisine émilio-romagnole, Italienne

Portions: 4 persone

Ingrédients

• 300 gr farine 00
• 150 gr lait
• 1/2 cube levure de bière
• 1 cuillère à soupe saindoux ou huile d'arachide pour la friture
• 1 cuillère à café raso sel
• 1 cuillère à café raso sucre en grains
• eau si nécessaire

Instructions

• Préparer une pâte semblable à du pain qui est frit puis farci avec de délicieux charcuteries et fromages, peut-être de l'Emilia Romagna.
  

Notes

Garnir le gnocco fritto de Nutella, confiture, etc. ... pour une version sucrée!