Cebolla: su principio activo más presente es el disulfuro de alilpropilo, un glucósido sulforado. Las sustancias sulforadas presentes en la cebolla tienen la capacidad de reducir los triglicéridos, el colesterol y combaten la agregación plaquetaria, reduciendo el riesgo cardiovascular.
Contiene enzimas que estimulan la digestión y el metabolismo, además de hierro, potasio, magnesio, flúor, calcio, manganeso y fósforo, vitaminas A, complejo B, C, E y flavonoides con acción diurética. Rica en quercetina y glucocinina, una hormona vegetal con acción antidiabética ahora documentada por la investigación. Es un fuerte hipotensor, diurético, depurativo. Estimula la función metabólica y desintoxicante del hígado y previene el cáncer de colon y recto.
