Oignon : son principe actif le plus présent est le disulfure d’allyle-propyle, un glycoside sulfuré. Les substances sulfurées présentes dans l’oignon ont la capacité d’abaisser les triglycérides, le cholestérol et combattent l’agrégation plaquettaire, réduisant le risque cardiovasculaire.
Il contient des enzymes qui stimulent la digestion et le métabolisme, ainsi que du fer, du potassium, du magnésium, du fluor, du calcium, du manganèse et du phosphore, des vitamines A, complexes B, C, E et des flavonoïdes à action diurétique. Riche en quercétine et en glukokinine, une hormone végétale à action antidiabétique désormais documentée par la recherche. C’est un puissant hypotenseur, diurétique, dépuratif. Il stimule la fonction métabolique et détoxifiante du foie et prévient le cancer du côlon et du rectum.
