Lapomme annurca est un aliment qui présente une concentration de vitamines B1, B2, PP, C, ainsi que des éléments minéraux tels que le phosphore, le fer, le manganèse, le soufre et surtout le potassium.
À la pomme annurca sont attribuées des actions positives sur l’appareil musculaire et nerveux, des effets antirhumatismaux, diurétiques et désaltérants, une action hypocholestérolémiante et antimicrobienne intestinale. Elle possède également de bonnes propriétés digestives antiseptiques et émollientes, en effet elle contient de l’acide malique (environ 0,6-1,3 grammes) qui détermine aussi sa saveur légèrement acide. Des études récentes ont démontré que la pomme annurca est riche en substances capables de lui conférer un pouvoir antioxydant élevé.
