Las lentejas forman parte de la familia botánica de las Fabaceae que también incluye soja, frijoles negros, frijoles blancos, frijoles borlotti y cacahuetes, solo por nombrar algunos. Las lentejas son semillas pequeñas que crecen en vainas de dos. Existen alrededor de una docena de variedades de lentejas, que varían en color, tamaño y cómo mantienen su forma una vez cocidas.
Valores nutricionales de las lentejas
Las lentejas son ricas en carbohidratos complejos, un nutriente que estimula el metabolismo y ayuda al cuerpo a quemar grasas. Son una excelente fuente de fibra, que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol. Las lentejas también son una fuente excepcional de folatos y magnesio.
- Las lentejas son ricas en minerales, proteínas y fibra. 100 gramos de lentejas cocidas contienen: 116 calorías. 9,02 g de proteínas.
- Las lentejas también son una excelente fuente de fibra, vitamina B1 y ácido fólico y son naturalmente libres de gluten.
- Las lentejas son un concentrado de nutrición. Una porción de 1/2 taza es una excelente fuente de folatos, fibra y manganeso y una buena fuente de proteínas, tiamina, hierro, fósforo, potasio y cobre.
Beneficios de las lentejas
La fibra soluble ayuda a regular la digestión pero la fibra insoluble previene el estreñimiento y ayuda a reducir el riesgo de trastornos como la diverticulitis. Las lentejas tienen muchos beneficios para la salud y aportan mucha fibra soluble además de estas cosas:
- Reducción del riesgo de enfermedades cardíacas
- Reducir los niveles de colesterol
- Ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre
- Más energía gracias a las proteínas magras
- Ayuda con la pérdida de peso porque las lentejas son un alimento bajo en calorías y rico en nutrientes.
- El magnesio también ayuda al flujo de oxígeno por el cuerpo, lo que significa que te ayuda a usar tu energía.
- El manganeso ayuda al cuerpo a formar huesos y tejido conectivo, además de desempeñar un papel en la absorción de calcio y la regulación del azúcar en la sangre.
- Las proteínas ayudan al cuerpo a reparar las células y a crear nuevas, lo cual es muy importante durante los periodos de crecimiento y desarrollo para niños, adolescentes y mujeres embarazadas.
- La tiamina desempeña un papel en la contracción muscular y ayuda al cuerpo a convertir los carbohidratos en energía.
- El hierro es necesario para el crecimiento, desarrollo y la producción de glóbulos rojos necesarios para transportar oxígeno desde los pulmones al resto del cuerpo.
- El fósforo es importante en la formación de huesos y dientes.
- El potasio apoya la comunicación nerviosa y muscular y ayuda a mantener la presión arterial normal.
- El cobre trabaja con el hierro para formar glóbulos rojos y ayuda a la absorción del hierro.
