Lucuma es una fruta, aunque no la encontrarás frecuentemente en esta forma. En cambio, está volviéndose fácilmente disponible como polvo o como superalimento añadido a mezclas para batidos. En su forma original se parece a un mango con pulpa dorada que tiene un sabor no muy diferente al de una batata. La textura es similar a un huevo duro, de donde proviene su nombre secundario, fruto del huevo.
Es una planta originaria de los valles andinos peruanos, perteneciente a la familia de las Sapotaceae, que también se ha difundido en otros estados andinos, mientras que es bastante rara en otros lugares. También se cultiva en el centro de Chile, caracterizado por un clima mediterráneo, por lo que es una fruta cuya siembra puede intentarse en el sur de Italia. En Perú, donde es más fácil encontrarla, la lucuma es muy apreciada y usada como edulcorante.
Beneficios de la lucuma
- La lucuma es rica en antioxidantes que combaten el cáncer.
- La lucuma tiene niveles significativos de beta-caroteno.
- La lucuma es rica en fibra.
- La lucuma tiene un bajo índice glucémico y puede usarse en lugar del azúcar: tiene el sabor del jarabe de arce.
Por su alto contenido de almidón, la pulpa a veces se seca para su conservación, da una harina muy dulce y nutritiva, contiene hierro, betacaroteno y niacina. Puede conservarse congelada. Prueba a añadirla a batidos, sopas, yogur, cereales o leche de almendras.
