Le millet est une céréale préhistorique originaire de l’Asie occidentale. Vers 3000 av. J.-C., le blé était arrivé en Chine où il devint l’une des cinq céréales sacrées. Parmi les nombreuses variétés du genre, le millet commun arriva en Europe vers 200 av. J.-C., où il prit son nom, qui en vieil anglais signifiait “céréale”.
Il était utilisé comme céréale pour la consommation humaine et pour l’alimentation du bétail. Le millet a été trouvé aussi en Afrique du Nord et continue d’être un aliment de base dans de nombreux pays du continent. Il était utilisé dans la préparation du pain azyme et de la focaccia indienne connue sous le nom de roti. Les principaux producteurs mondiaux de blé sont l’Inde, la Chine et le Nigeria. Le millet est une céréale hautement nutritive qui s’est imposée dans les recettes comme un précieux ajout à l’alimentation.
Connu sous le nom de bajra ou ragi selon la variété, le millet est un blé important en Ayurveda car il est considéré comme doux, réchauffant, sec et léger, et utilisé en excès par le Kapha dosha. Selon sa préparation, le millet peut être une céréale tridoshique. Les guérisseurs holistiques l’utilisent car il contient une forte teneur en vitamines et minéraux et est une bonne source de fibres et de protéines.
Bienfaits et propriétés du millet
- Grâce à sa teneur en cuivre et fer, le millet aide à la production de globules rouges ; il aide donc à oxygéner le corps et à réduire la présence d’anémie et à la guérir. Présentant du phosphore, il aide aussi à contrôler la pression sanguine.
- Le millet réduit le risque de diabète de type 2 grâce à sa forte teneur en magnésium. Ce minéral agit comme cofacteur pour plus de 300 enzymes, y compris celles essentielles à la sécrétion de glucose et d’insuline. Il rééquilibre également les niveaux de sucre dans le sang.
- Le millet est riche en calcium et en vitamine D, ce qui se traduit par un soutien de la santé osseuse. Il est idéal pour la croissance des enfants en renforçant le système squelettique en développement et en réduisant l’incidence des fractures. Il prévient aussi la détérioration osseuse chez les personnes âgées, réduisant le risque d’ostéoporose.
- Le millet regorge d’antioxydants bénéfiques pour le corps de plusieurs façons. Ils sont un sédatif naturel, détendent le corps et permettent un sommeil réparateur, essentiel pour la réparation et la croissance cellulaire chez les enfants. Un antioxydant principal est le tryptophane, qui augmente les niveaux de sérotonine dans le corps, entraînant une réduction du stress responsable de maladies, dépression, hypertension et migraines.
- Le millet est riche en vitamines du groupe B, essentielles à de nombreuses fonctions corporelles. Elles aident à décomposer efficacement les glucides et les graisses. Elles contribuent à réduire le taux d’homocystéine dans le sang, aidant à prévenir l’accumulation de dépôts de cholestérol. La niacine, en particulier, empêche le cholestérol de pénétrer dans le système circulatoire et augmente les niveaux de lipoprotéines de haute densité (HDL). L’ajout de millet à l’alimentation réduit à son tour le risque d’AVC et de maladies cardiaques.
Le millet est disponible dans les magasins de produits naturels, emballé ou en vrac. Il peut être utilisé en farine, en céréale ou concassé comme dans le couscous. Il présente encore de nombreux autres bienfaits pour la santé, et il est conseillé de l’ajouter à l’alimentation afin d’aider à maintenir le corps sain et fort.
