Os nabos têm sido um alimento básico desde a pré-história, usados também como forragem para o gado desde a Idade Média e na agricultura moderna são plantados nos campos para o pastoreio dos animais. Os nabos são fáceis de cultivar e, quando conservados corretamente, podem durar durante todos os meses de inverno. São um vegetal rico em proteínas, o que os torna um alimento ideal para veganos. Os nabos podem ser cozidos, assados, grelhados, ao vapor e fritos e as folhas de nabo são usadas em saladas. Esta raiz é um vegetal altamente nutritivo que contém muitas vitaminas, minerais e outros nutrientes benéficos.
Os nabos são uma raiz redonda, de cor creme ou branca com um anel roxo ao redor do topo; a forma lembra grandes rabanetes vermelhos. Os nabos imaturos não desenvolveram o anel roxo e se assemelham a rabanetes brancos. Os nabos em seu estado imaturo são conhecidos como nabos baby. São pequenos, em forma de rabanete branco e são colhidos no início do período de crescimento. Têm um sabor mais delicado do que os nabos maduros e são usados crus em saladas, adicionando seu sabor doce único a muitas receitas.
Na primavera e no outono, os nabos são expostos com suas folhas e durante o inverno os nabos são vendidos sem suas folhas. Para escolher um bom nabo, escolha um que pareça pesado para seu tamanho e firme ao toque, sem imperfeições. Os nabos se conservam por vários meses na geladeira e são usados em sopas, suflês e muitas outras receitas.
Propriedades e benefícios dos nabos
- Para a prevenção do câncer, os nabos são um excelente alimento para incluir na dieta. Eles contêm indóis, que reduzem o risco de câncer de pulmão e colorretal ao eliminar as células cancerígenas. Os nabos também têm alto teor de glucosinolatos, substâncias antibacterianas e anti-inflamatórias que podem diminuir o risco de desenvolver câncer de próstata.
- Os nabos são ricos em vitaminas, minerais e outros nutrientes encontrados tanto na raiz quanto nas verduras. A lista inclui as vitaminas C, E, K, A e outras; e minerais que incluem cobre, cálcio, ferro, magnésio, manganês e zinco. Os nabos têm alto teor de carotenoides; também contêm proteínas, fibras e folatos. Esses nutrientes são benéficos para um trato digestivo saudável e ajudam a manter um sistema imunológico forte.
- O suco de nabo será eficaz para reduzir a incidência do odor corporal quando aplicado na axila. A água de nabo é um excelente escalda-pés que pode curar a pele rachada e seca da planta do pé. Também amolece a pele, ajudando a manter a saúde dos pés.
- As folhas de nabo têm alto teor de vitamina A, que é uma substância anti-inflamatória que liberta o corpo dos radicais livres e promove a saúde ocular. Reduz o risco de desenvolver muitos distúrbios oculares que ocorrem durante o processo de envelhecimento. Uma xícara de folhas de nabo cozidas fornece mais de 100% da quantidade diária recomendada de vitamina A.
É um vegetal raiz cheio de saúde para humanos e animais. Tanto a raiz quanto as folhas são usadas em muitas receitas que incluem pratos principais e acompanhamentos, sopas e suflês. Está disponível o ano todo e especialmente durante os meses de inverno do hemisfério norte. Os nabos se conservam bem na geladeira e recomenda-se comprar raízes firmes e de tamanho médio, pois as raízes maiores tendem a ser duras. Os nabos conquistaram o título de superalimento.
