Le couscous est originaire des tribus berbères d’Afrique du Nord et est devenu un aliment de base dans toute la région. Le mot arabe “kishusu” dérive de la langue berbère. L’ingrédient principal est la semoule de blé qui est aspergée d’eau et roulée entre les mains pour former de petits granulés. Ces granulés sont saupoudrés de farine sèche afin que les grains restent séparés. Ensuite, les granulés sont tamisés, et ceux qui passent au travers du tamis sont soumis à nouveau au processus jusqu’à ce que tous les grains soient finis. Une fois ce processus terminé, ils sont étalés et séchés au soleil.
Le couscous est un aliment hautement nutritif contenant du sélénium, du calcium, du phosphore, du potassium, du magnésium, de l’acide folique, de la thiamine, de la niacine, de l’acide folique, du manganèse et d’autres vitamines et minéraux. C’est une bonne source de fibres et de protéines et c’est un aliment holistique curatif. Le couscous a une teneur élevée en glucides, essentiels pour augmenter l’énergie dans le corps. Il contient également de la choline, un nutriment qui aide au bon fonctionnement du cerveau, du foie et des nerfs, et crée un métabolisme normal. Le folate est un purificateur du sang, donc le couscous est un catalyseur pour un système vasculaire sain. Sa teneur en calcium est bénéfique pour des os et des dents sains, prévenant l’ostéoporose. Le couscous favorise également la santé de la peau, en plus d’agir comme un agent relaxant, soulageant l’insomnie et réduisant le risque de maladies cardiaques.
Bienfaits du Couscous
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Améliore la santé cardiovasculaire
Il est utilisé pour promouvoir la santé cardiovasculaire grâce à sa teneur en sélénium. Ce minéral est un antioxydant qui aide à éliminer l’accumulation de plaques dans les vaisseaux sanguins et à abaisser les niveaux de cholestérol. De cette façon, il réduit le risque d’infarctus, d’accidents vasculaires cérébraux ainsi que d’athérosclérose.
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Renforce le système immunitaire
Le couscous est un aliment excellent pour renforcer le système immunitaire en tant qu’antioxydant qui réduit les incidents des radicaux libres et autres toxines dans le sang. Il stimule la régénération des vitamines C et E dans le corps, aidant à combattre les maladies. Il protège également les cellules saines des mutations causées par les toxines qui modifient l’ADN et la composition structurelle des cellules, pouvant provoquer des maladies et un vieillissement prématuré.
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Favorise la guérison des blessures
Grâce à sa haute teneur en protéines, il stimule les enzymes essentielles au processus de guérison des blessures. C’est un aliment excellent pour ceux qui se remettent d’une intervention chirurgicale. Le couscous est également recommandé pour combattre les maladies, aidant à renforcer le corps.
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Aide la digestion et la perte de poids
Avec une haute teneur en fibres, le couscous est un excellent aliment pour la perte de poids. Il se prépare rapidement, retardant l’heure de la collation, est faible en calories mais rassasiant, limitant la sécrétion de ghréline, une hormone qui stimule la faim. Le couscous aide aussi à la digestion et est un ajout sain pour maintenir un système gastro-intestinal sain. La fibre ajoute du volume en stimulant le mouvement péristaltique et en nettoyant le bas tractus digestif.
Le couscous sous sa forme naturelle ne peut être obtenu que dans les pays du bassin méditerranéen. Le couscous de Grande-Bretagne, des États-Unis et d’autres pays est précuit à la vapeur ou préparé, et est principalement un aliment instantané qui nécessite quelques minutes d’immersion dans de l’eau chaude. Le couscous naturel peut être acheté dans les magasins spécialisés des pays méditerranéens ; les marchés d’aliments naturels vendent du couscous biologique et les supermarchés offrent également des variétés de couscous non biologiques. Ce plat peut être ajouté au menu comme accompagnement, comme lit pour des plats de viande, servi avec des légumes et ajouté aux salades. Le couscous peut être conservé congelé jusqu’à trois mois.
