La col rizado es rica en nutrientes y baja en calorías, lo que la convierte en uno de los alimentos más nutritivos del planeta. El col rizado es una verdura crucífera como coles, brócoli, coliflores, repollos y coles de Bruselas.
El col mantiene bien su consistencia al cocinarse y puede cocinarse al vapor, saltearse, asarse o comerse crudo. Puedes añadirlo a batidos, hacer chips de col rizada, usarlo en sopas, aplastarlo con patatas o convertirlo en pesto. Siempre quita la costilla central, ya que tiende a ser demasiado dura y fibrosa y le da un sabor más amargo cuando se consume.
El col rizado puede conservarse en el refrigerador por tres días, pero cuanto más tiempo se almacena, más fuerte y amargo es el sabor. El col rizado debe lavarse antes de usarlo porque tiende a retener suciedad y arena. Puede hervirse, saltearse o cocinarse, y agrega un sabor único a las ensaladas.
Beneficios para la salud
Rico en vitamina C
El col es extremadamente rico en vitamina C. Una sola taza de col cruda contiene más vitamina C que una naranja. La vitamina C fortalece el sistema inmunológico, regula el metabolismo y favorece la hidratación.
Reduce el colesterol
El col rizado contiene sustancias que se unen a los ácidos biliares y disminuyen los niveles de colesterol en el cuerpo. El col rizado al vapor es especialmente efectivo.
Rico en vitaminas K y A
La vitamina K es un nutriente importante involucrado en la coagulación de la sangre. Una sola taza de col contiene siete veces la cantidad recomendada de vitamina K en la dieta. El col rizado tiene un alto contenido de vitamina K, necesaria para la coagulación sanguínea y la salud ósea. Se ha descubierto que un aumento de vitamina K puede ayudar a reducir los efectos de la enfermedad de Alzheimer. Es rico en vitamina A, que favorece la salud ocular.
Nutritivo y rico en minerales
Muchos minerales importantes se encuentran en el col y algunos de estos suelen estar deficientes en la dieta moderna. Estos incluyen calcio, potasio y magnesio.
Puede mejorar la salud ocular
El col rizado es rico en luteína e y zeaxantina, dos nutrientes que se han relacionado con un riesgo drásticamente reducido de degeneración macular y cataratas.
Es rico en fibra
El col rizado es una verdura rica en fibra, baja en calorías y sin grasas. Ayuda a la digestión, lo que mantiene saludable el tracto digestivo inferior. También es un potente antioxidante que contiene carotenoides y flavonoides que ayudan al cuerpo a protegerse de varios tipos de cáncer.
Es rico en hierro
Es rico en hierro y contiene más que una porción de carne de res. El hierro es esencial para la formación de hemoglobina, que transporta oxígeno por el cuerpo. El hierro también es importante para el buen funcionamiento del hígado. El col rizado también es rico en enzimas que ayudan al crecimiento celular.
Es un antiinflamatorio
Como alimento antiinflamatorio, una taza de col rizada contiene el diez por ciento de la RDA de ácidos grasos omega-3, ayudando a prevenir la artritis, el asma y las enfermedades autoinmunes. También apoya la salud cardiovascular y equilibra los niveles de colesterol.
