Le chou frisé est riche en nutriments et pauvre en calories, ce qui en fait l’un des aliments les plus nutritifs de la planète. Le chou frisé est un légume crucifère comme les choux, brocolis, choux-fleurs, choux et choux de Bruxelles.
Le chou conserve bien sa texture à la cuisson et peut être cuit à la vapeur, sauté, rôti ou consommé cru. Vous pouvez l’ajouter aux smoothies, faire des chips de chou frisé, l’utiliser dans la soupe, le mélanger avec des pommes de terre ou le transformer en pesto. Retirez toujours la nervure centrale, car elle tend à être trop dure et fibreuse et donne un goût plus amer lorsqu’elle est mangée.
Le chou frisé peut être conservé au réfrigérateur pendant trois jours, mais plus il est conservé longtemps, plus sa saveur devient forte et amère. Le chou frisé doit être lavé avant usage car il a tendance à retenir la saleté et le sable. Il peut être bouilli, sauté ou poché et ajoute une saveur unique aux salades.
Bienfaits pour la santé
Riche en vitamine C
Le chou est extrêmement riche en vitamine C. Une seule tasse de chou cru contient plus de vitamine C qu’une orange. La vitamine C favorise le système immunitaire, régule le métabolisme et aide à l’hydratation.
Abaisse le cholestérol
Le chou frisé contient des substances qui lient les acides biliaires et réduisent les niveaux de cholestérol dans le corps. Le chou cuit à la vapeur est particulièrement efficace.
Riche en vitamine K et A
La vitamine K est un nutriment important impliqué dans la coagulation sanguine. Une seule tasse de chou contient sept fois la quantité journalière recommandée en vitamine K. Le chou frisé est riche en vitamine K, nécessaire à la coagulation du sang et à la santé des os. Il a été découvert qu’une augmentation de la vitamine K peut aider à réduire les effets de la maladie d’Alzheimer. Il est riche en vitamine A qui favorise la santé des yeux.
Nutriment et riche en minéraux
De nombreux minéraux importants se trouvent dans le chou et certains d’entre eux sont généralement déficients dans l’alimentation moderne. Ceux-ci incluent le calcium, potassium et magnésium.
Peut améliorer la santé des yeux
Le chou frisé est riche en lutéine e zéaxanthine, deux nutriments qui ont été associés à une réduction drastique du risque de dégénérescence maculaire et de cataracte.
Il est riche en fibres
Le chou frisé est un légume riche en fibres, faible en calories et sans graisses. Il aide la digestion, ce qui aide à maintenir sain le tractus digestif inférieur. C’est aussi un puissant antioxydant contenant des caroténoïdes et des flavonoïdes qui aident le corps à se protéger contre divers types de cancers.
Il est riche en fibres
Il est riche en fer et contient plus d’une portion de bœuf. Le fer est essentiel à la formation de l’hémoglobine, qui transporte l’oxygène à travers le corps. Le fer est également important pour le bon fonctionnement du foie. Le chou frisé est également riche en enzymes qui aident la croissance cellulaire.
C’est un anti-inflammatoire
En tant qu’aliment anti-inflammatoire, une tasse de chou frisé contient dix pour cent de l’AJR en acides gras oméga-3, aidant à prévenir l’arthrite, l’asthme et les maladies auto-immunes. Il soutient également la santé cardiovasculaire et équilibre les niveaux de cholestérol.
